如何用微波爐做蛋撻皮

　　一，材料：

　　1、主料：雞蛋、麵粉。

　　2、輔料：精鹽、砂糖、熟豬油、黃油、米酒適量。

　　二，撻皮製作方法：

　　1、低粉過篩放入攪拌盆，放入砂糖混合均勻。

　　2、牛油切粗粒放入1中，用手搓成鬆散的粉粒狀。

　　3、加入一隻蛋黃揉成麵糰。

　　4、將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱一小時。

　　5、將麵糰取出後平均分成12個小團，取一個用手壓扁置入撻模。

　　6、完成後在撻底刺數個洞，邊上掃上蛋黃備用。

　　製作蛋撻皮可分為製作油皮和油酥兩個步驟，油皮是將中筋麵粉、植物油、砂糖、水鹽等混合，而油酥則是用麵粉、植物油、蛋撻液、牛奶等混合，將油酥放在油皮上壓扁，用擀麵杖擀開，切成小卷，壓實刺一些小洞，就可以烘焙了。

　　對於很多喜歡自己動手製作美食的人來說，用植物油來做蛋撻皮更是不可放過的。很多人在製作蛋撻皮的時候，都喜歡用黃油，但是這樣做出來的蛋撻熱量會非常的高，換成植物油則會好很多。

　　製作蛋撻皮的時候分為油皮和油酥，油皮使用中筋麵粉、植物油、砂糖、水鹽等均勻混合製成的，而油酥則要用麵粉、植物油、蛋撻液、牛奶、砂糖、蛋等進行混合。接著將它們揉好後各分成相同等分，然後進行鬆弛。

　　將油酥放在油皮上面包好，壓扁，用擀麵杖擀開，從左往右捲起來後切成小卷，擀成一個圓形，沿著邊緣壓緊實，在底部刺一些小洞，這樣蛋撻皮就做好了，可以直接放到烤箱裡面烘焙了。

　　1、先用：微波爐的最大火，三個火苗的，打2分鐘。

　　2、然後用微波爐的燒烤功能，但是火是最小的，打2分鐘，停止後再打2分鐘。取出。

　　3、材料：撻皮6個、雞蛋黃2個、牛奶80ml、淡奶油80ml、煉乳1勺、低筋粉20g、糖1勺。

　　4、製作撻水：牛奶、淡奶油、煉乳、糖，隔水加熱至糖化開，冷掉後加蛋黃，低筋粉，攪勻。過濾兩次。撻皮中加入蜜紅豆，加入撻水8分滿。放入微波爐大火4分鐘，如果六個一起放進去最好時間長一點，這樣更酥脆。