如何用烤箱烤制芝士蛋糕

　　材料：奶油，乳酪，牛奶，糖，雞蛋，玉米澱粉，低筋麵粉，葡萄乾，檸檬皮，動物性淡奶油，檸檬汁。

　　做法：

　　1、蛋白和蛋黃分離，把三個蛋黃打散，加入牛奶，再加入玉米澱粉；

　　2、攪拌均勻，無顆粒狀態的蛋奶備用；

　　3、將牛奶與糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火；

　　4、立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊；

　　5、把奶油乳酪室溫軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。6、篩入麵粉，攪拌勻；

　　7、倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊；

　　8、開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，分三次加糖打發，打到溼性發泡即可；

　　9、盛蛋白霜倒入芝士糊裡，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡，繼續用橡皮刀翻拌均勻；

　　10、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平；

　　11、烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模。

　　1、材料：卡夫奶油芝士250克，芒果500克，甜奶油（或淡奶油）。

　　2、消化餅錘碎備用，牛油加熱溶化，芒果去皮切粒備用。

　　3、把消化餅倒入溶化的牛油內攪拌均勻後放入蛋糕模型內，壓平後放入冰箱內冷藏定型芒果留一半肉粒 剩下一半放入攪拌機內攪成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起攪拌）。

　　4、奶油芝士切碎隔水加熱，倒入砂糖一起攪拌均勻後倒入150ML的奶油用電動打蛋器攪拌均勻後依次加入芒果茸以及芒果粒攪拌均勻（必須攪拌均勻才放入下一項材料）。

　　5、吉利丁片用冷水泡軟後倒掉冷水，接著加入3大茶匙熱水隔水加熱溶化攪拌均勻後倒入打好的芒果芝士裡面攪拌均勻。

　　6、取出冷藏好的蛋糕模型，緩緩倒入芒果芝士糊，稍微震動模型，抹平表面後放入冰箱冷藏6小時以上或過夜。

　　7、取出定型的蛋糕 用電吹風（或熱毛巾捂一會兒）沿著蛋糕模型熱風吹大概10來秒即可脫模。

　　8、表面抹上鏡面膠，稍作裝飾即可。

　　材料：鴨、香料、黑胡椒、鹽、蜂蜜。

　　做法步驟：

　　1、將香料碾碎；

　　2、去頭、頸、翅膀和爪，用黑胡椒和鹽擦鴨子內外，放冰箱醃一天；

　　3、將蜂蜜、水在湯鍋燒開，用勺子將醃好的鴨子內外淋2到3遍；

　　4、將鴨子腹部開口用牙籤或綿繩封住，掛起晾12到24小時；

　　5、烤箱預熱，將晾好的鴨子放在有架子的深烤盤，放入烤箱；

　　6、每20分鐘翻一次身換一面，薄薄刷一次蜂蜜，共烤80分鐘左右，待鴨子流出的汁液由血水變清即可。