1、雞蛋打散，青菜切成細段，蔥切成蔥花，隔夜剩飯一碗。
2、熱鍋（將鍋燒熱能避免炒飯時粘鍋，不粘鍋就不需要擔心了），倒入少許食用油，將雞蛋倒入熱油中，快速炒散，盛入碗中備用。
3、將鍋中炒雞蛋剩下的油少加熱，倒入青菜，翻炒，此時可以將食鹽放入。
4、青菜炒的接近熟的時候，將剩飯倒入鍋中，鋪在青菜上。
5、將雞蛋倒入鍋中，翻炒。
6、最後快要出鍋時，往鍋邊淋入少許料酒增香，最後放少許雞精，再翻炒幾下。出鍋。
平底鍋能做蛋炒飯，平底鍋受熱均勻，翻炒應手，做法如下:
1、先炒雞蛋，然後加入米飯翻炒；
2、加入青豆或青椒粒；
3、再加胡蘿蔔丁做配襯；
4、最後翻炒即可。
做法如下：
原料：雞蛋兩個、冷米飯適量、蔥花少許。
調料：鹽適量。
1、雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。
2、蔥切成蔥花備用。
3、鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液。
4、蛋液稍稍凝固的時候用筷子快速的滑散，炒成雞蛋碎盛出。
5、鍋內留底油，油熱後放入蔥花爆炒。
6、加入冷米飯，完全的炒散，然後加少許鹽 。
7、將米飯和鹽完全的翻炒均勻，然後加入雞蛋碎。
8、雞蛋和米飯完全炒勻，米飯要稍稍的多炒一會，炒到米飯在鍋內有噼噼啪啪的響聲，飯粒能在鍋內稍稍的彈起來的時候就可以了，然後出鍋裝盤即可。
用電飯煲做蛋炒飯食材主料：米飯360克，雞蛋1個，花生油30克，青豆56克，玉米粒39克，火腿腸42克。輔料：蒜14克，食鹽適量，清水適量。
具體步驟：
1、米飯提前密封冷藏。
2、將蒜壓成蒜蓉，火腿腸切丁，青豆、玉米粒清洗，適量清水煮開，把青豆玉米粒焯水熟透，濾幹水分備用。
3、取出冷藏 ...
蛋炒飯用隔夜的米飯做更好。
蛋炒飯製作方法：
原料：雞蛋， 隔夜飯，配料：鹽，辣椒，油，味精。
步驟：
將雞蛋去殼存，並調勻備用；將油放進鍋裡預熱，油熱好之後將雞蛋一次性放入油中；晃動炒鍋，使蛋鋪滿整個油麵，蛋變色後取出備用；將辣椒放入剩餘的油中，同時將飯放入；翻炒放鹽，直至飯粒不再粘連， ...
1、火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10克、蔥末3克攪打均勻。
2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、乾貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
...
1、將雞蛋攤成蛋皮，切成絲。
2、雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻。
3、蔥洗淨切成蔥花，備用。
4、將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟。
5、加入米飯、蔥花。
6、撒入蛋絲炒透，即可裝盤。 ...
1、雞蛋2個、米飯300克，大蔥1/3根、鹽1小匙。
2、【做法】
（1）雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
（2）迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
（3）鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散，待米粒的表面 ...
1、蒸好的熟米飯，放入盤中備用。
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
3、香蔥，胡蘿蔔，火腿，切丁備用。
4、鍋中燒油，大火燒至六七成熱。
5、下入雞蛋炒散，放入漏斗備用。
6、熱鍋下油，放入香蔥，胡蘿蔔丁，火腿丁炒香。
7、放入大米翻炒，加鹽，胡椒粉。
8、中火翻炒均勻後，加入 ...
1、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。
2、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
3、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
4、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一 ...