工具:
生蠔若干,蠔刀1把。
方法:
1、美式手法,將蠔刀插入生蠔頭部,向上撬開,刀尖滑向生蠔側邊,撬動, 觸到側邊蠔肉後,割開,可佐以檸檬汁享用;
2、法式手法,刀尖插入生蠔右側3釐米處,用力撬動幾下,感受生蠔殼鬆動,撬開,可佐以青檸汁享用;
3、國際慣用手法,生蠔置於生蠔盤中,刀尖插入生蠔頭部,刀尖快速划向側邊,撬開,動作要快,使生蠔肉上沒有碎殼粘連。
工具:
生蠔若干,蠔刀1把。
方法:
1、美式手法,將蠔刀插入生蠔頭部,向上撬開,刀尖滑向生蠔側邊,撬動, 觸到側邊蠔肉後,割開,可佐以檸檬汁享用;
2、法式手法,刀尖插入生蠔右側3釐米處,用力撬動幾下,感受生蠔殼鬆動,撬開,可佐以青檸汁享用;
3、國際慣用手法,生蠔置於生蠔盤中,刀尖插入生蠔頭部,刀尖快速划向側邊,撬開,動作要快,使生蠔肉上沒有碎殼粘連。
火烤法:把生蠔放在火上烤一下殼就開了。但這種方法很難掌握,烤的時間短了沒有效果,烤的時間久了就把生蠔烤熟了。
鹽水法:把生蠔泡在鹽水裡靜置一會,生蠔即可開口。
螺絲刀法:用平頭螺絲刀插入生蠔的小洞裡,用小錘子把螺絲刀砸進去,再將生蠔撬開即可。
蒸法:說是把生蠔放在蒸鍋裡蒸一下,蒸至生蠔張開口剛剛好。但這種方法很容易把生蠔蒸熟。
生蠔營養價值:牡蠣又名生蠔,也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色,質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是海洋的瑪娜(即上帝賜予的珍貴之物),海洋的牛奶,古羅馬人把它譽為海上美味聖魚,日本人則稱其為根之源海洋之超米,它是唯一能夠生吃的貝類。 生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一,個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上,它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制,它的數量上比其它品種的少,因此它的經濟價位一般比較高。它還可以做生吃,有補腎,美容的效果 。
開生蠔最快的方法:
1、將生蠔平的一面朝上,毛巾對摺,一半墊在生蠔下,另一半毛巾裹住自己的手。
2、用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。
3、將刀左右小幅度轉動,並使力讓刀更加深入牡蠣中。
4、刀身進入大概不到1cm,就可大幅度轉動刀身一次即可。
生蠔:
生蠔別稱牡蠣,是貝殼家族的一員。生蠔的肉可以全部食用,不需要去除任何內臟,口感十分軟綿。同樣生蠔中含有豐富的鋅、鈣等營養物質,被廣大食客們稱為生命之花