材料：麵粉、酵母、食用油、小蘇打。
步驟：
1、將麵粉和酵母放在一起，挖一個小坑，逐量加入清水，揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋進行發酵；
2、發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來，再將10克食用油和麵團放在一起揉勻；
3、將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，用手背沾上蘇打水揉進麵糰裡，蓋上容器發酵到兩倍大；
4、用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成半釐米厚一指長；
5、平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段；
6、等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制；
7、等到油條通體變成金黃色且膨脹很大，撈出來即可。
因為高筋麵粉做成的麵糰麵筋網路豐富，持氣性好，在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內軟又蓬鬆的油條。
高筋麵粉指蛋白質含量平均為百分之十三點五左右的麵粉，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
1、油條用的麵粉是高筋的。製作油條和麵時需要放一定量的鹽，而鹽可以使麵粉中的麵筋質變性。
2、在揉麵的過程中，可以使麵糰更加筋道。這樣炸出來的油條外皮酥脆、內部蓬鬆，而且還不容易變形，吃起來酥脆可口。
1、饅頭也能用高筋麵粉做，先將麵粉中加入適量的酵母粉，清水和雞蛋、白糖，然後均勻攪拌，用保鮮膜密封靜置發酵3個小時左右。
2、然後將麵糰揉成饅頭的形狀，再繼續發酵30分鐘，最後直接放在蒸鍋上蒸15-20分鐘即可，用高筋麵粉做出來的饅頭更有嚼勁。 ...
腸粉不可以用高筋麵粉做，用米粉也可以做腸粉，但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。但是用麵粉則不可能製成腸粉。
腸粉是廣東的傳統名小吃，正統的做法是用品質上好的大米淘洗乾淨，用清水泡至漲發，用石磨或機磨磨成鮮米漿，然後用綿布過濾，濾除渣粒，研磨得越細滑越好，濾好後，待米漿稍醒，攪成濃稠細滑的米漿即可使用，將 ...
餄絡可以用高筋麵粉。製作餄餎面要選擇筋度高的麵粉，也就是中筋粉和高筋粉。一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的麵粉都適合製作餄餎面，而一些筋度高的特一粉也可以用於餄餎面的製作。
麵粉按照筋度通常分為三類：高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉蛋白質含量一般為12%-15%，溼麵筋含量>35%， ...
可以。市面上的麵粉多種多樣，可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三種，而在製作雞蛋餅時常用的是普通中筋麵粉，其實用高筋麵粉可以製作的，並不會對雞蛋餅的營養成分和口感有所影響，而且高筋麵粉製作的雞蛋餅更有嚼勁，麵餅更有韌性。
拓展資料：雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成 ...
1、做饅頭用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的饅頭更有勁道，用中筋粉則口感偏鬆軟。如果沒用中筋粉，但又喜歡鬆軟的口感，可以用高筋粉加生粉(澱粉)代替，4：1左右的比例。
2、麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋麵粉靠攏。高筋 ...
1、烙餅既可以用高筋麵粉，也能使用低筋麵粉。用高筋麵粉製作出來的烙餅口感比較會比較脆，用低筋麵粉製作的烙餅口感會比較鬆軟。
2、先將麵粉加入溫水和雞蛋液，以及各種調味料調製成麵糊，在油鍋中攤薄煎成金黃色就可以了。 ...
能用高筋麵粉，泡芙做法分兩部分；
第一部分是製作泡芙的外皮：
1、黃油切塊軟化後，加入水、鹽、糖用中小火煮沸；
2、高筋麵粉過篩倒入煮沸的奶油水內，以小火用擀麵杖攪拌至麵粉不粘即可離火；
3、冷卻至65度左右，將雞蛋液分4到5次加入，用木勺或筷子拌勻；
4、拌到麵糊拉起時會慢慢滴下，呈 ...