1、白水煮蝦時一定要用開水煮,除此之外,建議大家煮蝦前先醃製一下,把蝦洗乾淨後放入碗中,放入兩三片姜和一把蔥結進去,再倒入適量紹興黃酒(沒有的話可以用別的高度酒代替,但是最好不要用劣質酒),醃製5分鐘左右。
2、然後再把醃製好的蝦倒入開水中,大火將蝦煮變色後,馬上撈出即可。煮蝦前用酒醃製,可以去掉蝦的腥味,特別是用上的高度酒來醃製,還能提升蝦的鮮嫩度,這樣煮出來的蝦不但肉質鮮嫩,還沒有一點腥味,對了,吃蝦時調的醬汁就用生抽加陳醋即可,不需要太雜的配料,否則就會掩蓋蝦的鮮味。
1、白水煮蝦時一定要用開水煮,除此之外,建議大家煮蝦前先醃製一下,把蝦洗乾淨後放入碗中,放入兩三片姜和一把蔥結進去,再倒入適量紹興黃酒(沒有的話可以用別的高度酒代替,但是最好不要用劣質酒),醃製5分鐘左右。
2、然後再把醃製好的蝦倒入開水中,大火將蝦煮變色後,馬上撈出即可。煮蝦前用酒醃製,可以去掉蝦的腥味,特別是用上的高度酒來醃製,還能提升蝦的鮮嫩度,這樣煮出來的蝦不但肉質鮮嫩,還沒有一點腥味,對了,吃蝦時調的醬汁就用生抽加陳醋即可,不需要太雜的配料,否則就會掩蓋蝦的鮮味。
首先將買回來的蝦倒入清水中,然後去掉蝦線和蝦頭裡比較髒的部分,蝦清理好備用,接著起鍋燒水,鍋中倒入清水,在水裡放入薑片、料酒和少許的鹽大火燒開,將蝦煮熟就好了。
蝦是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法,並可以用做於中藥材。
1、生抽、日本芥辣。
2、蒜蓉 、鹽 、 燒熱的熟油、 生抽 、糖。
3、香蔥末 、薑末、鹽、燒熱的熟油、生抽、 糖。
4、青椒圈加油在鍋裡略炒,再加入鹽、生抽、糖。
蘸料的量可根據自己的喜好自由增添。