材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。
配料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。
步驟：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用；
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用；
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁；
5、鍋內放油，燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。
配料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。
步驟：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用；
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用；
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁；
5、鍋內放油，燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
1、食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。
2、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
3、用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
4、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
5、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻。
6、加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
7、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
1、豬肉切絲。
2、加入白胡椒粉和生粉，蛋清 ，香油抓勻，醃製20分鐘。
3、蒜頭拍碎，姜切絲，小辣椒切絲，剁椒準備好！
4、幹木耳提前泡發好，連同土豆、青椒、胡蘿蔔一起切細絲。
5、1小勺鹽、2湯匙生抽、1小勺糖、4湯匙醋、5湯匙水，調成魚香汁。
6、鍋內放入稍微多一點的油，將肉絲滑散，變色即盛出鍋內餘油炒香蔥 姜 蒜頭，辣椒！
7、鍋內餘油炒香蔥 姜 蒜頭，辣椒！
8、加入剁椒炒香。
9、加入土豆絲和胡蘿蔔絲，木耳翻炒至變軟。
10、加入肉絲翻炒均勻。
11、加入青椒絲略微翻炒，倒入魚香汁，翻炒均勻即可。