用料：生粉、花生、榨菜、香蔥、泡椒、生抽、辣椒油、麻油。
做法步驟如下：
1、生粉加冷水(比例為1比3)攪拌開, 倒在湯鍋裡小火慢慢燒, 一邊攪拌燒到漿糊狀放涼, 倒在保鮮盒裡入冰箱冷藏到凝固成形；
2、花生炒熟去皮用刀背碾碎, 榨菜切碎, 香蔥切碎, 泡椒切碎, 辣椒油燒熟放涼；
3、把涼粉切塊, 撒上花生米、 榨菜末、 香蔥末、泡椒、淋上生抽、辣椒油、麻油即可。
用料：生粉、花生、榨菜、香蔥、泡椒、生抽、辣椒油、麻油。
做法步驟如下：
1、生粉加冷水(比例為1比3)攪拌開, 倒在湯鍋裡小火慢慢燒, 一邊攪拌燒到漿糊狀放涼, 倒在保鮮盒裡入冰箱冷藏到凝固成形；
2、花生炒熟去皮用刀背碾碎, 榨菜切碎, 香蔥切碎, 泡椒切碎, 辣椒油燒熟放涼；
3、把涼粉切塊, 撒上花生米、 榨菜末、 香蔥末、泡椒、淋上生抽、辣椒油、麻油即可。
1、用料：綠豆澱粉200克，水1000克，黃瓜1根，蒜蓉適量，辣椒適量，菜籽油適量，辣椒麵適量，芝麻少許，醬油適量，陳醋適量，白糖少許。
2、首先準備綠豆澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。
3、取一個大碗，稱出一份水粉倒入水中。
4、調製出綠豆澱粉水。
5、剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水。
6、攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了。
7、煮好以後，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。
8、這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油。
9、燒熱後的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘辣椒麵分三次加入。
10、分次加入會令辣椒味兒更香。
11、最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。
12、當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，duang的一下，一整個就能掉下來了。
13、用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。
14、盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉。
15、鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
16、淋入調好的醬汁。
1、用1份水先把澱粉溶化成水澱粉。
2、鍋中放4份的水燒開，將調好的澱粉水慢慢倒入開水中。
3、邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火。
4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置於冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏。
5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來。
6、切成細條或者薄片。
7、用香菜、蒜泥、鮮醬油、麻油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調配好，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。