家庭自制涼粉的做法

　　1、準備一量杯紅薯澱粉和5量杯水。

　　2、將量好的水倒入鍋中三分之二，澱粉倒入碗中剩餘三分之一的水中，攪拌溶解。

　　3、將溶解的澱粉溶液放濾網中過濾，過濾掉的壞東西。

　　4、剛才倒水的鍋，打火，開煮，水燒開後澱粉溶液倒入繼續煮。

　　5、澱粉溶液倒入後要不停的攪，不停的攪，不停的攪，而且水燒開後就改小火邊煮邊攪。

　　6、不停的攪，直到凝固的小塊越來越多，一直到完全有白色變成透明色，就可以了。

　　1、準備一量杯紅薯澱粉和5量杯水。

　　2、將量好的水倒入鍋中三分之二，澱粉倒入碗中剩餘三分之一的水中，攪拌溶解。

　　3、將溶解的澱粉溶液放濾網中過濾，過濾掉的壞東西。

　　4、剛才倒水的鍋，打火，開煮，水燒開後澱粉溶液倒入繼續煮。

　　5、澱粉溶液倒入後要不停的攪，不停的攪，不停的攪，而且水燒開後就改小火邊煮邊攪。

　　6、不停的攪，直到凝固的小塊越來越多，一直到完全有白色變成透明色，就可以了。

　　1、主料：糯米粉300克，紅豆沙200克，白芝麻100克，色拉油，大半鍋水(溫)240克。將糯米粉和溫水調和，揉成均勻的粉團，紅豆沙和芝麻置於碗中備用。將粉團分成等份，搓長條、出劑子，揉成均等大小的圓球狀。取一個小球，按扁，中間放入適量紅豆沙餡。收口、包好、重新搓圓，注意包的時候收口要捏緊，防止漏餡。

　　2、將包好的湯糰在芝麻碗裡滾一圈，使其表面均勻的包裹上白芝麻。重複動作，將所有的湯糰都裹上芝麻。炒鍋倒大半鍋油，大火燒至六成熱時，改中小火，下入麻團，表面變色後輕輕炒動。炸至麻團表面呈均勻的焦黃色時，撈起濾幹油份，裝盤即可食用。

　　3、麻團又叫煎堆，北方地區稱麻團，四川地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。