如何自制紅茶菌菌種

　　自制紅茶菌菌種的步驟：

　　1、準備一個玻璃瓶，清洗乾淨並用開水燙幾遍；

　　2、在玻璃瓶中加入三分之二的溫開水，加入1至2勺白酒和1至2勺蜂蜜；

　　3、用2至4層紗布將瓶口包好，放到常溫、陰涼處；

　　4、15天左右後液體表面會產生一層薄膜狀的白色菌皮；

　　5、將菌皮用乾淨筷子即可得紅茶菌菌種。

　　1、如果沒有拆開包裝，包裝完好的話，可以儲存比較長的時間；在冰箱裡儲存時間和儲存效果更好。如果是開封的話，主要是紅茶菌液，建議隨倒隨喝，不要長時間儲存，實在不行就還是放在冰箱。

　　2、紅茶菌液在室溫下可儲存2個月或更長時間，可陸續飲用或分裝使用。夏季時候建議放冰箱裡，因為紅茶菌也體內含有少量菌種，會繼續發酵，想要防止發酵，最好放在冰箱裡。

　　紅茶菌菌種的培養原料： 紅茶菌是由紅茶或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等、白糖或冰糖、蜂蜜和水釀製而成。

　　其培養方法如下：

　　按比例把茶葉，潔淨水，白糖稱取；茶葉用白紗布包好；水放鋁鍋或鋼精鍋燒開殺菌；把茶葉包放入開水2至3分鐘，撈出來；放入白糖使溶化，把茶葉水離火冷卻到35度以下即可；在消毒過的大口玻璃瓶裡或者瓷缸裡培養，把母液加入適量沖洗內壁後到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培養瓶，把涼涼的培養液加入培養瓶，用紗布封口防蟲，及灰塵；把培養瓶放陽光沒有直射的地方培養，溫度高發酵快，溫度低發酵慢，一般在30度至35度一個星期左右，菌液表面結成乳白色新鮮菌膜，培養液即發酵成甜酸的紅茶菌液，即可飲用。