如何自制美味豆角燜面

　　1、食材：豆角150g、五花肉100g、麵條100g、紅椒半個、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、蒜末。

　　2、先將豆角掐成小段。

　　3、起鍋燒油，放入五花肉炒出油脂，再下豆角翻炒1分鐘。

　　4、加入生抽和老抽，炒香，加適量水、鹽、雞精和胡椒粉調味，湯燒開後盛出一碗備用。

　　5、接著鋪上溼麵條，蓋上蓋子燜3分鐘左右，再淋入湯汁，繼續燜3分鐘。

　　6、最後放入紅椒絲和蒜末，拌勻即可。

　　豆角燜面燜10到15分鐘就熟了。燜面一般是使用生面燜的，並且一般所使用的面都是鹼水面，因為用鹼水面燜出來的麵條會更加好吃，而且吸收的湯汁更加的充分，並且在燜熟之後，也會非常的有嚼勁。

　　豆角燜面的做法如下：

　　食材：豆角、豬肉、麵條、蔥薑蒜、料酒、生抽、食鹽。

　　步驟：

　　1、豆角摘掉頭尾和兩邊的絲，清洗乾淨切成段備用；豬肉切片切條都可以，蔥薑蒜都切好備用。

　　2、起鍋燒油，油熱之後下入蔥薑蒜炒香，然後下入豬肉，煸炒至焦黃，然後加入適量的料酒、生抽、老抽炒勻調味上色。

　　3、炒勻之後倒入切好的豆角翻炒均勻，炒至豆角變色加入適量的鹽，倒入足量的清水剛好沒過豆角就好，將其煮沸。

　　4、煮沸之後轉中火，我們盛出一小半的湯汁到碗裡備用，然後放入麵條鋪到豆角上面，麵條不要沾到鍋邊，不然容易糊掉。

　　5、蓋上蓋子燜10到15分鐘，湯汁差不多收乾的時候把盛出來的湯汁再澆回去，讓麵條均勻的沾上湯汁，再稍微燜2分鐘就可以關火了，出鍋之前把麵條抖散，撒上點蔥花拌勻就可以出鍋裝盤了。

　　1、先將豆角的筋撕掉，掰成長一點的段，清洗乾淨。腿肉切片，蔥薑蒜和八角準備好。

　　2、熱鍋倒油，油量要比平常炒菜的多一些，然後下入肉片煸炒幾下，放入蔥薑蒜及八角，炒出香味。

　　3、撒適量五香粉，調入1湯匙老抽和1湯匙醬油，翻炒兩下，再下入豆角稍微翻炒片刻。

　　4、倒入沒過食材的水，依次調入白砂糖和雞粉。蓋上蓋子大火將湯汁燒開後，先盛出來一碗湯，一會燜面的時候要用。然後改小火燉煮25分鐘。

　　5、時間到了以後，我們把麵條鋪在豆角上面，然後淋入剛才盛出來的那碗湯汁，蓋上蓋子小火燜5分鐘。

　　6、5分鐘到了以後，再把表面那層面條翻一翻，繼續小火燜5分鐘便可。