如何蒸米飯更香

　　1、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

　　2、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。

　　3、加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

　　4、加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

　　1、準備一些大米，不管是長粒、圓粒都可以，倒進盆中加水攪拌幾下，表面的灰塵就能洗掉；

　　2、淘米時有些人會用手搓洗大米，這是錯誤的做法，會使大米表面的水溶性營養大量流失；

　　3、大米淘好後，不能直接上鍋蒸，還少做了一步，所以蒸好的米飯不是顆粒飽滿、晶瑩剔透的。我們要把大米放在清水中浸泡30分鐘，大米吸飽了水分，蒸出來才會很飽滿，香軟好吃；

　　4、米飯蒸的好不好，水量是關鍵，所以要掌握好米和水的比例，最好的比例是水量是米量的1.2倍，蒸好的米飯軟硬適中，最好吃；

　　5、沒有電飯鍋也可以按照這個比例來加水，保證蒸的很好；

　　6、有新式電飯鍋的，上面的比例都標好了，幾杯米就加多少水就行了；

　　7、不過還有一個技巧，那就是向電飯鍋里加少量食用油，蒸好的米飯更香更軟，晶瑩剔透，顆粒分明，不會粘鍋；

　　8、還需要加少量食鹽，可以去除異味，讓米飯的口感和味道更好。所有步驟都做完後，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，等上30~40分鐘，香噴噴的大米飯就做好了；

　　9、食鹽和油的作用各有不同，加油讓米飯更香更軟、晶瑩剔透，一顆一顆的，加鹽可以去除異味，口感更好。

　　1、 用泡好的綠茶水來蒸米飯，可使飯的色、香、味營養俱佳，並有去膩潔口、消食和提供維生素的好處。

　　2、蒸米飯時放點醋，蒸出的米飯不僅無醋味，反而香味更濃，鬆軟可口。

　　3、在米飯快熟時，將拌勻的生薑汁、醬油和適量花生油倒入飯內悶熟，有驅寒健胃、降血脂、抗衰老等功效。

　　4、煮飯前在水中加一勺植物油，煮出的米飯酥鬆，不粘鍋底。