材料：蔥、姜、蒜末，各3克、瓶裝鮑魚汁40克、味極鮮醬油10克、料酒5克、雞精2克、水澱粉10克、雞湯或鮮湯100克、色拉油15克 。
1、炒鍋添色拉油燒熱。
2、下入蔥薑蒜末爆香，料酒烹鍋。
3、放入鮑魚汁略炒至香氣溢位。
4、放入鮮湯燒開放入味極鮮、雞精。
5、打入水澱粉勾芡即可。
1、將蔥、洋蔥、大蒜、姜改刀備用。待油溫熱，放入配料，爆香，後加入三黃雞開始煸炒。
2、炒至變色放入洋蔥，繼續翻炒，並加入適量的鹽和東古雞粉，最後放入鳳球嘜鮑魚汁，提鮮。
3、加入適量的水，燜蒸15分鐘，大火收汁即可。
主料：泡發好的海參兩隻。
調料：上湯300克，鮑汁100克，水澱粉10克。
步驟：
1、炒鍋中放適量油，加蔥姜爆香，取油待用；
2、海參放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用；
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入水澱粉勾芡，淋蔥姜油後出鍋放入盤中即可。
1、原料：清水45千克，老母雞8000克，豬後蹄、豬前蹄各4000克，裡脊肉5000克，金華火腿、瑤柱各500克，大蝦乾（廣東安蝦乾）250克，牛腱肉4000克，姜塊200克，塊狀雞油1000克，色拉油800克。
2、老母雞、豬前蹄、豬後蹄一剖為二；裡脊肉和牛腱肉切大塊，入鍋中大火汆2分鐘後撈出，放在 ...
1、清水45千克，老母雞8000克，豬後蹄、豬前蹄各4000克，裡脊肉5000克，金華火腿、瑤柱各500克，大蝦乾（廣東安蝦乾）250克，牛腱肉4000克，姜塊200克，塊狀雞油1000克，色拉油800克。
2、老母雞、豬前蹄、豬後蹄一剖為二；裡脊肉和牛腱肉切大塊，入鍋中大火汆2分鐘後撈出，放在水中洗 ...
1、先做調味汁，把壽喜燒醬油、鮑魚汁、白糖全部放入調料碗裡，放入適量清水攪拌均勻待用。
2、豆腐一塊，流水下稍微沖洗一下。
3、豆腐切小塊，一個雞蛋打散，放入豆腐沾滿蛋液。
4、不粘鍋放少許的油，溫熱時放入豆腐，一面煎黃後，翻面煎另一面。
5、所有的豆腐兩面全部煎黃，全部放入平底鍋裡，到入 ...
1、將活鴨、活雞宰殺治淨，剁成重約50克的塊，洗淨血汙浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽5分鐘，取出入清水中洗淨；豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮放入沸水中大火氽8分鐘，取出備用。
2、不鏽鋼桶中放入清水35千克，放入氽水後的原料、乾貝、海米大火燒開後改用小火煨6小時，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血汙 ...
1、食材：海參(水浸)3個、米飯2碗、西蘭花200克、鮑魚汁3勺、鮮醬油1勺、清水2勺、澱粉1小勺、食用油1小勺、蔥白1段。
2、準備好鮑魚汁，加入醬油、清水，攪勻備用。
3、炒鍋置於火上，小量的油，放入蔥白小火焙制蔥油。
4、待蔥白煎至發焦，撈出，棄之不用，只用蔥油。
5、倒入調好的碗汁 ...
1、原料：鮑汁，雞腿菇，滑子菇，香菇，西蘭花，鹽，味精，蠔油，水澱粉，香油。
2、做法：
（1）雞腿菇、滑子菇、香菇洗淨，切小塊。
（2）西蘭花洗淨，切朵。雞腿菇、滑子菇、香菇分別放入沸水中燙熟，撈出，瀝乾水分，同時調入鮑汁、鹽、味精、蠔油，蒸40分鐘。
（3）取出，三菇擺盤蒸汁待用。
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1、豬後腿瘦肉用白酒，鹽生抽醃好。
2、熱鍋下少許油，把蒜爆香。
3、待蒜呈金黃色，加入切成薄片的苦瓜翻炒。等苦瓜稍熟時加入適量鮑汁，繼續翻炒至八成熟。
4、加入醃好的瘦肉，翻炒至全熟。如果不確定是否熟透，可蓋上蓋子稍微悶一下。 ...