如何製作好吃的韭菜雞蛋水晶餃子

　　1、將韭菜切碎，可以適量加入一些食用油，鎖住水分，然後鍋中燒油，打入簡雞蛋炒熟炒散。

　　2、將雞蛋放入韭菜中，加入鹽，雞精，蠔油，攪拌成韭菜餡備用。

　　3、在碗中放入澱粉，加入開水，活成不沾手的麵糰，放置醒發十五分鐘，然後分成一個個小劑子。

　　4、將小劑子擀薄，包入餡料，收好口，鍋中上汽後，上鍋蒸十分鐘，即可開吃。

　　韭菜洗淨，切碎。

　　雞蛋炒散。

　　蝦仁處理乾淨，切碎。

　　炒鍋放油炒肉餡。

　　放入蝦仁繼續炒。

　　放入胡蘿蔔碎繼續翻炒。

　　最後加入韭菜末。

　　再拌入事先炒好的雞蛋。

　　放入鹽和五香粉即成餡。

　　水晶皮泡軟後，包上做好的餡料，韭菜葉用熱水焯軟，紮緊包子口即可。

　　成品，漂亮有食慾的包子就做好了！

　　韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，治療便秘。

　　內餡材料:韭菜200公克，蝦仁120公克，肥肉丁40公克，太白粉2小匙，鹽1/2小匙。

　　外皮材料:澄粉120公克，太白粉120公克，沸水120㏄，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，豬油2小匙。

　　製作步驟：

　　1、韭菜洗淨切末後，炒熟備用。

　　2、蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

　　3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水衝下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成麵糰。

　　4、將麵糰分切開，再用杆面棍杆成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸20分鐘即可。