如何製作抹茶

　　1、容器中放入黃油，糖粉，低筋粉和抹茶粉，揉成麵糰，用擀麵杖擀勻，放入冰箱冷凍半小時後，用模具印出圓形。

　　2、鍋中放入黃油，牛奶和糖，加熱至沸騰。放入低筋粉和抹茶粉，攪拌至無干粉的狀態。

　　3、雞蛋打散，分次加入剛才做好的麵糊中。攪拌均勻，裝入裱花袋。擠在烤盤上，蓋上?皮。送入烤箱，上火190度，下火160度，烤十分鐘。繼續上火160度，下火160度，烤30分鐘即可。

　　1、白巧克力220克，抹茶粉8克，隔水融化均勻。

　　2、淡奶油135克，快速攪拌均勻，降溫到40度後加入黃油52克，攪拌均勻。

　　3、先擠入一半生巧到鐵盒中，輕震幾下，冰箱冷凍20分，然後擠入一層樹莓醬，再擠入另一半，冷凍四小時，撒上防潮抹茶粉即可。

　　1、原料的選擇

　　由於抹茶的生產時間較短，只有50天左右，茶葉樹種要選擇無性系繁殖技術培育而成的，僅用4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料。

　　2、蒸青

　　首先把這些除溼後的葉片放在傳輸帶上，傳輸帶會自動將鮮葉經平輸、立輸、斜輸進入蒸青機，在120攝氏度溫度下，在蒸汽室、蒸清室、金屬網筒的作用下，制止了鮮葉中酶的活性，保持綠茶特有的鮮綠色澤，散發鮮葉的青臭氣並保留茶香，增進葉子的柔軟性，經過蒸青後的鮮葉自動進入冷卻機，進行冷卻處理。

　　3、烘乾

　　我們把茶葉倒在烘乾機上，烘乾機根據熱交換原理，與攤放精揉葉進行熱交換，使水份充分汽化和蒸發。使茶葉的含水率從15%左右下降至5%左右，達到乾燥的目的。經過1個小時的烘乾後，我們還要把乾燥好的茶葉平坦在席子上，進行5個小時的陰涼。

　　4、研磨

　　首先開動機器，將切好的沫茶從進料口加入，進入粉碎機元件，調節碾輪與碾輪之間的壓緊力度。透過主電機帶動中間軸，從而帶動碾輪支架上的碾輪在另一個碾輪上旋轉，在19攝氏度的恆溫中，以每分鐘160轉的速度，瞬間碾碎機鍋內的物料。