1、食材：全蛋750g、鹽7g、白砂糖262g、低筋粉337g、抹茶粉12g、蛋糕油35g、牛奶125ml、色拉油125ml、泡打粉5g、草莓20、糖粉10g。
2、打蛋缸中放入全蛋，鹽和白砂糖，裝上打蛋球，先中速攪拌均勻，然後高速打發至糖化。此時顏色發白，體積是原來的兩倍，再加入泡打粉和低筋粉，低速攪拌。再加入抹茶粉和蛋糕油，低速均勻攪拌。緩慢加入牛奶和色拉油，低速均勻攪拌。打好的麵糊呈向下的流體狀態。
3、將圓形紙託放在方形烤盤上。把麵糊裝入裱花袋，擠在圓形紙託內，七分滿。放上草莓，草莓會慢慢沉下去，成為夾心。震出氣泡後放入烤箱。上火190度，下火170度，烤20分鐘。
4、放上草莓，撒上糖粉，進行裝飾即可。
馬芬蛋糕冰箱冷藏儲存。保質期一般是一個星期左右。
馬芬蛋糕初始在英國是英式鬆餅的叫法，後來到美國經過改良成為一種經典的美式簡易蛋糕。
它的特點是使用化學膨脹劑如小蘇打，泡打粉等來作為蛋糕發大的主要動力，配方中的雞蛋、黃油可以選擇打發也可以選擇不打發，只要將材料充分拌勻，不起筋，沒有乾粉，都能製作鬆軟的蛋糕。這是一款可以說是零失敗風險的蛋糕製作工藝，對裝置和工具也沒有嚴格的要求，適合所有人制作。沒有烤箱的話，直接用電飯鍋都能像煮飯一樣直接製作。
目前紙杯蛋糕的糕體也主要是馬芬蛋糕，因為它口感多變，由於工藝的關係在新增輔材的時候幾乎可以說是隨心所欲，想變成什麼口感都成，只要你的食材能夠於蛋糕的口感能機結合起來，被人廣泛的接受和喜愛。
1、用料：雞蛋5個，低筋麵粉85g，牛奶45g，玉米油45g，糖粉（蛋白）40g，糖粉（蛋黃）20g，蜜豆40g，檸檬汁5滴，抹茶粉6g，溫水（拌抹茶粉）18g。
2、抹茶粉先用溫水攪勻待用，蛋黃加糖攪勻，加牛奶攪勻，加油攪勻，加抹茶糊攪勻；篩入低筋麵粉，翻拌均勻，切記翻拌像炒菜一樣拌，不可畫圈攪拌！會起筋的，就發不起來了！
3、預熱烤箱170度，打蛋白蛋白打至大魚眼泡是加1/3糖，繼續攪打。打至泡沫細膩時加1/3糖繼續攪打，打至出明顯紋路時放最後1/3糖，和檸檬汁，低速攪打，這樣才會泡沫細膩無大泡。
4、打至一起留有小尖角即可，取1/3蛋白霜拌入麵糊，輕快的翻拌，拌勻。再加1/3蛋白霜翻拌均勻。拌好的蛋黃糊一起倒回蛋白霜內的空白處，不可直接倒在蛋白霜上，會砸死蛋白霜！
5、放入蜜豆拌勻，蜜豆可換個人喜歡的果乾或不放，翻拌均勻。離蛋糕模糊15釐米處到入，這樣會去掉大部分大氣泡，提前模具輕震兩次震出氣泡。放入預熱好的烤箱，轉160烤50分鐘即可溫度時間根據自己烤箱脾氣哦！不確定熟沒熟，用牙籤插入拔出光滑不帶出一點面渣即可。
6、烤好取出正著震一下，立馬倒扣等待晾涼，矽膠刮刀分離蛋糕和模具，手從底部托起脫模。鋒利的刀劃掉底部即可，脫模完成就可以美美地享受蛋糕啦。