1、準備材料：麵條400克，雞蛋2個，火腿腸2根，肉絲，胡蘿蔔絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽各適量。
2、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；
3、火腿腸切好待用。
4、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
5、放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、火腿腸、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
6、改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
1、準備材料：麵條400克，雞蛋2個，火腿腸2根，肉絲，胡蘿蔔絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽各適量。
2、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；
3、火腿腸切好待用。
4、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
5、放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、火腿腸、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
6、改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
1、主料：面片5片、火腿適量、雞蛋3個、香蔥2棵、芹菜1棵、蒜頭2瓣、醬油適量。
2、蒜頭切碎，火腿切絲，香蔥和芹菜切段備用。
3、鍋中加入清水，大火燒開，下入面片煮熟。
4、撈出過冷水，瀝乾水備用。
5、炒鍋加入少許食用油，大火燒熱，打入雞蛋炒散，盛出備用。
6、鍋中再加入適量油，大火燒熱下入蒜末煸出香味。
7、倒入火腿炒至表面微焦。
8、下入麵條。
9、淋入醬油。
10、用筷子翻炒均勻。
11、倒入雞蛋炒勻。
12、最後下入香蔥和芹菜炒至斷生即可關火。
用料：紅曲米粉２克、肉餡５００克、澱粉１００克、蛋清１個、五香粉３克、花椒麵５克、鹽５克、糖３克、蔥姜少許。
做法：
1、蔥、姜切末。
2、澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入。
3、肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩。
4、再慢慢加入澱粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑。
5、把調好的肉餡放在錫紙上，捲起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破。
6、將卷好的肉捲上鍋蒸３５分鐘即可。