如何製作簡單美味的宮保雞丁

　　1、材料：雞胸肉2塊、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、熟花生適量、蔥一段、料酒50毫升、澱粉30克、鹽5克、糖10克、花椒10粒、生抽30毫升、醋15毫升、蒜3瓣、

　　2、油適量、豆瓣醬1勺、乾紅辣椒5個。

　　3、雞胸肉處理，切成雞丁，一個大拇指寬度即可，加入50毫升料酒，15毫升生抽，30克澱粉，最好醃製半小時。

　　4、配料：大蒜切大片，大蔥切段，花生超市買普通椒鹽花生即可，黃瓜和胡蘿蔔切成丁。湯汁：碗里加入15毫升香醋，15毫升生抽，10克白糖，溫水15毫升，攪拌均勻。

　　5、開鍋熱油，油至七分熱，加入花椒蔥蒜紅辣椒爆香，加入醃製的雞丁，翻炒至雞丁表面變白色，後盛出雞丁備用。

　　6、熱油後放入胡蘿蔔丁，翻炒1分鐘後加入黃瓜繼續翻炒30秒，加入雞丁，繼續翻炒30秒，加入一勺豆瓣醬後倒入湯汁，快速翻炒後至雞丁全熟。

　　7、最後放入熟花生，加入5克鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

　　1、材料：雞胸肉300克，花生米50克，蔥60克，姜適量，蒜適量。

　　2、雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5釐米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。

　　3、雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。

　　4、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥薑蒜，加入適量水，做成料汁。

　　5、鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入醃好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。

　　6、鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，將料汁裡浸泡的蔥薑蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。

　　1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。

　　2、鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒至變白，放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。

　　3、放入豆瓣醬，大火炒至粘稠幹松後關火，拌入花生米即可。