1、工具/原料：低筋麵粉100g、 雞蛋1個、 泡打粉1g、鮮蝦、洋蔥半個、茄子一根、胡蘿蔔半根、紅、黃燈籠甜椒各一個。
2、天婦羅麵糊的製作：將低筋麵粉和泡打粉混合均勻，加入雞蛋，再加入冰水。
3、茄子一根洗淨，切去蒂柄，切梳子刀。
4、紅黃燈籠甜椒各一個，半根胡蘿蔔，半個洋蔥，都切成1cm厚的片。
5、鮮蝦洗淨去殼，留下尾巴，切開背部，用牙籤去蝦線。
6、食材放入天婦羅麵糊沾一下，帶有流狀面衣即可。
7、最後鍋中倒入食用油，燒至7成熱，食材下鍋大火炸至酥脆。
1、工具/原料：低筋麵粉100g、 雞蛋1個、 泡打粉1g、鮮蝦、洋蔥半個、茄子一根、胡蘿蔔半根、紅、黃燈籠甜椒各一個。
2、天婦羅麵糊的製作：將低筋麵粉和泡打粉混合均勻，加入雞蛋，再加入冰水。
3、茄子一根洗淨，切去蒂柄，切梳子刀。
4、紅黃燈籠甜椒各一個，半根胡蘿蔔，半個洋蔥，都切成1cm厚的片。
5、鮮蝦洗淨去殼，留下尾巴，切開背部，用牙籤去蝦線。
6、食材放入天婦羅麵糊沾一下，帶有流狀面衣即可。
7、最後鍋中倒入食用油，燒至7成熱，食材下鍋大火炸至酥脆。
在世界上有非常多奇特的飲食，每個國家都有自己的特色，造就了世界飲食的豐富多彩，其中在飲食深受中華料理影響的日本又有怎樣獨特的美食呢？你有沒有聽說過日本的天婦羅呢？想要更多的瞭解，那麼本期飲食文化為你解析。
天婦羅的歷史是相當悠久的。てんぷら源自葡語rápido，即“快一點”之意，當時是為了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡萄牙國人在大齋期（Lent，天主教節日，指復活節六個半星期以前）吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大齋期”的意思。由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日本，後來於日本流行。
日本的文獻記載是在公元1669年，京都的醫師奧村久正在他所寫的《食道記》中就提到了天婦羅，日式天婦羅傳統上的裹上澱粉漿（麵粉之類）的油炸海產或是蔬菜。天和2年（1682年），日本曾接待了來訪的朝鮮信使，後在博物館中發現了當時招待信使的記錄檔案，其中就有用雞肉製作天婦羅的記載。
不過，當時所指的天婦羅與日本現在流行的天婦羅在製作方法上有一定的差異，以前是將魚肉、雞、素菜等原料加工成一定形狀，然後用油將它們炸熟，但不能直接食用，而是作為原料半成品加工的一道程式，可作為蒸、煮、燒或製作湯羹的原料來使用。如今所指的天婦羅是在油炸前先調味、掛糊，然後用油炸熟，並可以直接食用的油炸食品。
後面的一種做法起源於日本的江戶時代，延享4年（1747年）出版的《料理歌仙的組系》一書中，詳載了掛糊油炸天婦羅食品的製作方法。隨著油脂品種的增加，油炸技術不斷更新，天婦羅系列食品已成為日本料理中的一個重要組成部分，也已是最能為世界各國一般人接受的日本食品。日本有許多經營天婦羅的專賣店。
1、材料：青蝦500克、裹炸粉100克、麵包糠50克、雞蛋1個、花生油適量、鹽3克、姜粉1克、胡椒粉1克。
2、準備食材：青蝦、裹炸粉、麵包糠、雞蛋等；
3、青蝦解凍、用牙籤去蝦線、剪刀去腮； PS：蝦線可以用牙籤在背部挑開，很容易去蝦線。
4、用燒烤籤把蝦串起來，放鹽、姜粉、胡椒粉醃製10分鐘；
5、裹炸粉加適量的水拌均成漿糊，均勻裹在蝦身上；
6、再蘸上蛋液、裹上裹炸粉；
7、熱鍋，倒油，油溫達到150度左右，放入蝦炸；
8、炸至金黃色，撈出，把油溫調高到180度，第二炸；
9、炸好之後，用吸油紙把多餘的油脂吸乾即可。