天婦羅怎麼做不油膩

　　1、準備材料：蝦適量、烏賊(鮮)適量、蘑菇少許、藕少許、柿子椒1個、星鰻適量、食鹽適量、醬油適量、檸檬適量。

　　2、將準備好的材料外面裹上一層用小麥粉、檸檬水、雞蛋和清水調合而成的麵糊。然後放進油鍋內炸至焦黃後，沾粗食鹽或加入檸檬水的醬油調料食用即可。

　　3、在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。

　　4、天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

　　1、蝦適量，鹽適量，胡椒粉適量，低筋麵粉60克，雞蛋1個，麵包糠適量。

　　2、蝦去頭去殼去蝦線 留下蝦尾，改刀。撒上鹽，胡椒粉。

　　3、雞蛋打入碗內倒入，低筋麵粉，水攪拌均勻。

　　4、蝦先裹上蛋液，再裹上面包糠。

　　5、鍋底燒油，炸至兩面金黃即可。

　　1、食材：新鮮基圍蝦數尾、天婦羅粉、麵粉、食用鹽、食用油、清水（麵包糠）。

　　2、首先將新鮮下清洗乾淨，去殼、去蝦線、去頭，處理乾淨，放入少量食用鹽攪拌，等待備用（將蝦的後背殼用剪刀剪破，就可以將蝦殼順利剝下啦）。

　　3、將天婦羅粉準備好倒入碗中，天婦羅粉一般在超市或者調料商店（菜市場）應該有售，差不多下面這樣子，不過品牌無所謂。將天婦羅粉與清水按照100g：80ml的比例調好備用。

　　4、準備另一隻空碗，將麵粉倒入碗中備用，在裹上天婦羅調料之前，先在蝦的表層過上一層面粉，這樣的作用是讓蝦的表層附上更多的天婦羅調料。

　　5、裹上之後放置一邊等待下鍋。這一個步驟可有可無，看個人喜好，在鮮蝦上裹上天婦羅調料後，還可以在其外表裹上面包糠，這樣口感會更好，不喜歡麻煩的可以省略掉！

　　6、將鍋洗乾淨擦乾，倒入能夠淹沒蝦的食用油量即可，開中大火將油燒熱，再將或調至中火，將天婦羅一次放入鍋中，一般只需要炸15s~30s即可出鍋。