天婦羅炸蝦

　　1、材料：青蝦500克、裹炸粉100克、麵包糠50克、雞蛋1個、花生油適量、鹽3克、姜粉1克、胡椒粉1克。

　　2、準備食材：青蝦、裹炸粉、麵包糠、雞蛋等；

　　3、青蝦解凍、用牙籤去蝦線、剪刀去腮； PS：蝦線可以用牙籤在背部挑開，很容易去蝦線。

　　4、用燒烤籤把蝦串起來，放鹽、姜粉、胡椒粉醃製10分鐘；

　　5、裹炸粉加適量的水拌均成漿糊，均勻裹在蝦身上；

　　6、再蘸上蛋液、裹上裹炸粉；

　　7、熱鍋，倒油，油溫達到150度左右，放入蝦炸；

　　8、炸至金黃色，撈出，把油溫調高到180度，第二炸；

　　9、炸好之後，用吸油紙把多餘的油脂吸乾即可。

　　1、食材：明蝦15只、天婦羅粉100克、冰水160ml、沙拉油1L。

　　2、明蝦清洗乾淨，剝去蝦頭和蝦殼（留蝦尾殼）。

　　3、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上抽取蝦線，剝去蝦尾尖的殼。

　　4、用剪刀減去剩餘蝦尾的一半，在蝦的腹部上中下三個部位各輕輕地斜切三刀。

　　5、用廚房紙巾吸取多餘水份，裹一層薄面粉。

　　6、稱100g天婦羅炸粉。

　　7、在炸粉中加入160ml冰水調勻。

　　8、油溫160-180度，垂直將蝦下到油鍋中炸制金黃。

　　9、撈出瀝油即可。

　　日式天婦羅炸蝦用海蝦好。

　　日式天婦羅炸蝦的做法：

　　主料：海蝦8只。

　　配料：精油，天婦羅炸粉一袋。

　　步驟：

　　1、海蝦去頭、蝦殼，保留尾巴。用牙籤挑出泥腸後用廚房紙擦乾；

　　2、蝦筋逐個切斷，不要太深，以免把蝦切斷；

　　3、用刀在尾部刮幾下去除粘性物；

　　4、海蝦從頭到尾輕輕按壓；

　　5、精油開背，蝦筋全部按斷；

　　6、水天婦羅炸粉加少量水攪拌；

　　7、炸鍋內倒油，溫度控制在160度；

　　8、蝦蘸上粉糊下油鍋，從蝦頭先入油鍋，炸兩分鐘，用筷子夾下變脆了即可出鍋。