如何調羊肉餡丸子

　　1、原料：羊肉餡、蔥、姜、白蘿蔔、香菜。調料：花椒麵、胡椒麵、雞精、油、澱粉、鹽、生抽。

　　2、蔥、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒麵、胡椒麵（加這個可以除些羊肉的羶味,又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和澱粉，然後用筷子順著一個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。

　　3、做丸子：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子，然後放進盤子裡繼續，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。

　　4、湯鍋放在火上，倒入水燒開。

　　5、放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內，待燒開。

　　6、撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時放入香菜，點少許香油，盛入湯碗即可。

　　1、原料：羊肉餡、蔥、姜、白蘿蔔、香菜。調料：花椒麵、胡椒麵、雞精、油、澱粉、鹽、生抽。

　　2、蔥、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒麵、胡椒麵（加這個可以除些羊肉的羶味,又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和澱粉，然後用筷子順著一個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。

　　3、做丸子：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子，然後放進盤子裡繼續，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。

　　4、湯鍋放在火上，倒入水燒開。

　　5、放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內，待燒開。

　　6、撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時放入香菜，點少許香油，盛入湯碗即可。

　　1、羊肉餡原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

　　2、羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。

　　3、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。