識別方法:如果山藥是熟的,會由原來的白色變得略有透明感,食用時口感受微脆,否則是生的。
食材:山藥,青紅椒,鹽,雞精,雞湯,白糖,白醋,蔥,姜。
做法:
1、將山藥去皮洗淨切成片,青紅椒,蔥,姜洗淨切成絲;
2、坐鍋點火放入清水,待水開後倒入山藥絲,青紅椒絲焯一下撈出,過涼控幹水分;
3、將雞湯,鹽,雞精,白糖,白醋,蔥薑絲放到鍋中調成汁;
4、坐鍋點火放入油,油熱倒入山藥絲,青紅椒絲,倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。
識別方法:如果山藥是熟的,會由原來的白色變得略有透明感,食用時口感受微脆,否則是生的。
食材:山藥,青紅椒,鹽,雞精,雞湯,白糖,白醋,蔥,姜。
做法:
1、將山藥去皮洗淨切成片,青紅椒,蔥,姜洗淨切成絲;
2、坐鍋點火放入清水,待水開後倒入山藥絲,青紅椒絲焯一下撈出,過涼控幹水分;
3、將雞湯,鹽,雞精,白糖,白醋,蔥薑絲放到鍋中調成汁;
4、坐鍋點火放入油,油熱倒入山藥絲,青紅椒絲,倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。
清炒山藥的主料:山藥1根,黃色甜椒半個,胡蘿蔔半根,青椒半個。輔料:食用油適量,蔥1段,鹽1勺,雞粉1小勺,大蒜3瓣。
1、準備好所用食材。山藥去皮清洗乾淨,為了防止山藥氧化變色,把山藥切成段泡在水裡。
2、準備其他食材,青椒、黃色甜椒分別清洗乾淨,切成小塊。胡蘿蔔洗淨去皮切成片,胡蘿蔔切成片比較容易成熟。
3、把山藥先斜切成段,然後再切成菱形片。
4、切成菱形片的山藥繼續泡在水裡,不用放醋,或者檸檬,山藥只要不接觸空氣就不會氧化變色。
5、炒鍋燒熱,倒入適量的食用油,下入蔥花、蒜片炒出香味,把山藥片放進去,翻炒均勻。
6、把切好的胡蘿蔔片放進去,翻炒幾下,然後把黃色甜椒塊、青椒塊也一起放進鍋裡,翻炒均勻,加入適量的鹽調味,炒勻即可出鍋裝盤。山藥很容易熟,青椒、甜椒都是很容易成熟的,所以不需要太長時間,翻炒幾下就可以出鍋了。
烹飪技巧:有的人對山藥的粘液會過敏,建議山藥處理時帶上手套,隔絕過敏源。如果不小心已經過敏也不要緊,一般一天或半天就可以自動消失。
1、用大量的清水沖洗,然後在手上抹醋,連指甲縫也不要放過,酸鹼中和過一會兒癢感就會消失。
2、還可以把花露水或風油精放水中稀釋,然後反覆清洗。
3、開啟煤氣灶,在火上烤一下,讓手部受熱,這樣也能夠分解滲入手部的皂角素,緩解癢感,但要注意安全,小心燒傷。挑選山藥時,如果表面有斑點,絕對不能買,這樣的山藥可能已經感染過病毒。山藥怕凍也怕熱,冬天買山藥的時候,用手握住山藥十來分鐘,如果山藥“出汗”了就表示山藥已經受凍,不能再食用了。
1、主料:山藥適量。調料:食鹽適量,雞精適量,蔥適量,姜適量,白醋適量,白糖適量。
2、將山藥洗乾淨,用開水燙1分鐘再去皮。
3、藥去皮後切菱形片。
4、切好後泡入冷水中,以防止山藥被氧化變色。
5、將山藥從冷水中撈出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗瀝乾。
6、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。
7、鍋中熱油,將山藥片翻炒,倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。