1、花生米一定要泡一下。相信絕大多數人在炒花生米的時候都是直接拿去炒，泡一下這件事大家本能地覺得不可能，但是這一步不但十分重要，多加這一個步驟不僅能使花生米又香又脆，而且還能夠防止花生米炒糊了呢。正確的做法是先將花生米挑一下，儘量挑選個頭一致的花生米在清水當中浸泡一下，當花生米的表皮被打溼了之後再炒就不容易糊了。當然花生米從水中泡過了之後不能馬上就拿去炒，要在太陽底下曬一下，將表皮上的水分控幹了就可以開始炒了。
2、花生和油的比例掌握好。炒花生米不需要太多的油，但是也不能讓油太少了，一般來說花生和油的比例保持在5:1的時候就可以了。在炒的時候不用事先給鍋預熱，也不要燒熱油，一定要冷鍋冷油的時候下鍋，並且在炒的時候開小火不停的翻炒，這樣才能保證花生米受熱均勻，不會有一些花生米被炒黑了或者是糊了，等到花生米的皮開始爆裂，鍋裡面發出一種噼啪聲就可以關火了。
3、加點白酒更香脆。花生米剛炒好的時候無論是鍋裡面還是花生米的表面都非常的熱，這個時候出鍋花生米不是最酥脆的，在這個時候準備一小勺白酒撒到花生米上面，趁著花生米還熱著的時候迅速翻炒，在白酒揮發的時候會帶走花生米表面部分水分，這樣炒出來的花生米更加的酥脆，炒好了之後再將花生米盛出來撒上少量的食用鹽攪拌一下，一盤美味可口的炒花生米就這麼炒好了。這一步的時候注意了，白酒一定要在花生米剛剛炒好的時候馬上加進去，而且白酒的量不要太多，如果是白酒撒晚了或者是量太大了不但花生米不會更酥脆，還會讓它的口感發軟，不好吃。
步驟如下：
1、花生米洗淨，用清水浸泡，這是浸泡兩個小時後的狀態，花生衣的紅色已把清水染紅。
2、換了清水繼續浸泡，水若再渾濁，繼續換水。如果時間允許，可以浸泡一晚上，第二天早上再煮。夏天記得放冰箱冷藏。
3、把花生米再用清水洗淨，放煮鍋裡，新增清水，加八角和鹽。
4、大火煮開後即關火，燜些時間便於其入味。
1、起火，將油倒入鍋中。
2、不等油燒熱，立即將洗淨的花生米倒入鍋中。
3、迅速翻炒。
4、炒到七成熟後，顏色開始變深。
5、將火小下來，繼續翻炒。
6、聽到鍋裡有花生米開始炸的聲音，稍等一會，將花生米盛起來，趁熱加入食鹽。
7、放入適量麻辣鮮。
8、用筷子攪拌均勻即可。
1、起火，將油倒入鍋中。
2、不等油燒熱，立即將洗淨的花生米倒入鍋中。
3、迅速翻炒。
4、炒到七成熟後，顏色開始變深。
5、調小火，繼續翻炒。
6、聽到鍋裡有花生米開始炸的聲音，稍等，將花生米盛起來，趁熱加入食鹽。
7、放入適量麻辣鮮。
8、用筷子攪拌均勻，即可。 ...
1、用清水洗一下，再放旁邊晾乾。這樣做可以除去雜質，同時炸的時候皮不會變黑。
2、一定要冷過放油，再倒入花生，慢慢炸，不要開大火，油要少。
3、炸花生時要儘量的把花生鋪開，並不斷的翻炒。
4、炸花生米時，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的 ...
炒出來的原味瓜子又脆又香的方法:
主料:瓜子、鹽、雞精、香皮、糖。
做法:
1、準備好一個乾淨的鐵鍋。
2、將原味瓜子均勻攤平放在鐵鍋中，以中火加熱。
3、在少量的溫水裡面加食鹽，加糖精少量，然後在不斷炒的時候新增融化有鹽和糖精的溫水，不斷炒。
4、然後要加一些香皮或者茴香。
...
1、先把鍋用清水洗乾淨，確保鍋中沒有任何的油漬，然後開過燒鍋，鍋燒熱之後把花生放入鍋中，用鍋鏟不斷翻動，然後取出食用鹽撒入鍋中。
2、因為我們在洗花生的時候使花生表面沾上了部分水分，所以在加入食鹽的時候發生表面就會沾上食鹽。
3、隨著溫度的不斷上升，花生表面開始變幹，食鹽也會從花生表面剝落，用鍋鏟 ...
1、食材：乾花生仁 適量，食用鹽 適量。
2、準備一小碗乾花生仁，因為油炸花生米做起來很快，所以建議現吃現炸，才能保證酥脆。
3、把準備好的花生倒入鍋中，然後倒入適量食用油。
4、此時，才開火（一定是小火，慢慢炸），油炸花生米一定要涼油下鍋，不然容易炸糊了。
5、炸花生米的期間，會聽到噼噼 ...
炸花生米又酥又脆又香的竅門是一定要冷鍋放油，再倒入花生，慢慢炸，不要開大火，油要少。炸花生時要儘量的把花生鋪開，並不斷的翻炒；沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。 ...
1、準備材料花生米，油，鹽，白酒；
2、將花生米放入盤子裡，加水沒過花生米；
3、將花生米浸泡五分鐘，炒出的花生米顏色好看，還不易炒焦；
4、將花生米撈出，瀝乾水分，鋪開晾乾，直至表面沒有水分；
5、在鍋裡倒少許油，燒熱，倒入花生米，轉小火慢慢翻炒，炒出的花生米香脆；
6、取一瓶白酒， ...