如何炒花生香脆又不焦

　　1、準備材料花生米，油，鹽，白酒；

　　2、將花生米放入盤子裡，加水沒過花生米；

　　3、將花生米浸泡五分鐘，炒出的花生米顏色好看，還不易炒焦；

　　4、將花生米撈出，瀝乾水分，鋪開晾乾，直至表面沒有水分；

　　5、在鍋裡倒少許油，燒熱，倒入花生米，轉小火慢慢翻炒，炒出的花生米香脆；

　　6、取一瓶白酒，倒入適量酒，待鍋中油熱時，將蓋中的白酒均勻灑入鍋內，快速翻炒花生米並關火；

　　7、將鍋內的花生米翻炒幾下，並撒上鹽，炒出香脆的花生米即可食用。

　　1、炒空心菜一定要提前焯水，而且焯水也比較講究，首先要燒開一鍋水，然後在水中加入適量的油、鹽，然後把空心菜下入鍋中焯大概15秒就可以了，時間別太久，會影響口感，這樣做出來的空心菜又脆又綠。

　　2、炒空心菜講究一個利索，開大火爆炒，速度一定要快，飯店都是這麼做的，這樣炒出來顏色翠綠賣相好！

　　3、炒空心菜不能吝惜油，多加點，再者炒的時候可以看情況加適量的醋或者小蘇打或者料酒，這麼做也能有效的防止炒出來的空心菜變黑，也是一個很實用的小技巧。

　　4、炒菜之前放到檸檬水裡泡泡，這也是一個奇招，因為空心菜之所以容易變黑，是因為其含有鐵元素，所以可以透過檸檬水裡的酸的浸泡腐蝕，有效制止空心菜變黑。

　　1、將饅頭去皮切成滾刀塊。

　　2、鍋中倒入油加熱，將牛奶和煉乳調勻（甜度根據個人口味，煉乳也可以不加，作為蘸料），倒入饅頭中，讓饅頭吸飽。

　　3、將雞蛋在碗中打散，放入饅頭包裹住蛋液。

　　4、放入鍋中炸制，不要翻動。

　　5、待雞蛋定型後，用筷子翻面，炸制金黃即可。

　　6、將饅頭塊撈出，放在吸油紙上，即可食用。