厚切牛排怎麼才能煎熟又不焦

　　1、用鐵鍋可以讓牛排表面迅速固化，有利於把牛排內的汁水鎖住。也因為生鐵鍋比一般的塗層鍋厚，所以蓄熱能力更強，牛排下鍋後也對鍋內溫度的改變更小。

　　2、油溫必須特別高,鍋子一定要燒的特別特別熱，油最好用動物油。

　　3、高溫烹調的牛排，出鍋前讓牛排“靜置”。 餘熱烹調 靜置中的牛排，在中央要熟不熟的部位會繼續受熱。

　　1、牛排解凍，用廚房紙吸去表面的血水。

　　2、兩面均勻撒上食用鹽，醃製5分鐘左右。

　　3、平底鍋燒熱，用大火將牛排兩面煎制30秒至金黃。

　　4、用牛排夾夾著進行封邊，以減少汁水的流失，這樣牛排的口感才更飽滿。

　　5、轉至小火，繼續煎上下兩面，煎至自己喜歡的熟度即可。

　　牛排又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調較生熟程度。

　　煎厚切牛排所需材料有牛排、油、黃油、黑胡椒碎、鹽、西蘭花、土豆、胡蘿蔔，共分為五個步驟，以下是煎厚切牛排的詳細操作：

　　第一步：吸乾水分

　　用廚房紙吸乾表面水分，撒鹽和黑胡椒碎醃製。

　　第二步：鍋中熱油

　　鍋中熱油，油溫八成熱放入牛排煎制。

　　第三步：煎牛排側面

　　將牛排立起來，把側面煎到，放平再煎兩面。

　　第四步：蔬菜焯水

　　土豆、胡蘿蔔、西蘭花洗淨焯水備用。

　　第五步：撒鹽和黑胡椒碎

　　煎好的牛排放在盤中靜置，放上蔬菜，撒鹽和黑胡椒碎即可。

　　總結：以上就是關於厚切牛排怎麼煎的具體操作步驟，希望對大家有幫助。