原切牛排怎麼煎才嫩

　　1、原切牛排自然解凍，接近室溫後，在牛肉表面塗抹上一山密料，蓋上一層保鮮膜，用手在上面輕輕拍打，讓料汁可以滲入到牛肉中去。

　　2、牛肉醃製好後，表面顏色會有一些變化。然後平底鍋大火加熱，加入橄欖油煎至兩面上色（高溫煎牛排更能 將其汁水鎖住，如 果能配上鑄鐵鍋就更完美了），黃油增香，煎至5分熟或7分熟。

　　3、煎好的牛排，可以用鐵板盛放，醒3分鐘左右，能讓牛排纖維得到鬆弛，更能鎖住肉汁，吃起來鮮嫩多汁！

　　首先，把牛排清洗乾淨，洗去血水，然後用松肉錘敲打牛排，直到牛排變的鬆軟，撒上黑胡椒粒、鹽巴。準備一些蒜末、洋蔥，把牛排和這些食材全部放在一個碗裡，進行醃製2~3個小時。醃製好後用平底鍋將牛排煎熟就能食用了。

　　放入黑胡椒粒和鹽巴的時候，一定要少量放入，不然會很鹹的。用平底鍋煎制牛排之前，要把平底鍋預熱一下，然後倒入黃油，放入牛排，每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。

　　其實，原切牛排不需要醃製，買回家後可以直接煎制食用。原切牛排的品質比較好，即便是不醃製，煎出來的牛排也很好吃，不會出現變柴的現象。原切牛排就是沒有經過任何預處理，商家直接把整條外脊、裡脊等牛排部位的肉切割而成的牛排，這種牛排沒有新增任何物質，所以可以放心食用。

　　原切牛排在煎制之前，也需要放在水裡清洗乾淨，不能直接放在鍋裡煎制。原切牛排直接煎會更加好吃，如果進行醃製的話，會把牛排的“原汁原味”給毀掉。

　　煎西冷牛排需準備食材：牛排、蒜、鹽、胡椒粉。煎牛排時平底鍋要燒得非常熱，鍋裡油薄薄一層就行。一共三個步驟，以下是煎西冷牛排的詳細操作：

　　第一步：開小火煸香

　　蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面。平底鍋燒熱，放入黃油、蒜片，開小火煸香。

　　第二步：下牛排

　　待蒜片微微焦黃便可下牛排，平鋪在平底鍋中間。

　　第三步：翻面出鍋

　　小火煎大概20秒牛肉翻到另一面。在接近5層熟，加入適量鹽、胡椒，翻面即可出鍋。

　　總結：以上就是關於西冷牛排怎麼煎才嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。