煎牛排的方法：
1、準備材料：牛排2塊、大蒜4顆、百里香兩撮、牛油2片、鹽少許、黑胡椒少許。
2、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下 。
3、熱鍋，入油，放入牛排，同時放入大蒜和百里香。
4、高溫煎2~3分鐘，翻面， 然後入牛油，用勺子將融化的牛油反覆淋到牛排上面，再煎2~3分鐘。
5、將牛排盛出，油澆到上面，放置5分鐘即可。
煎牛排的方法：
1、準備材料：牛排2塊、大蒜4顆、百里香兩撮、牛油2片、鹽少許、黑胡椒少許。
2、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下 。
3、熱鍋，入油，放入牛排，同時放入大蒜和百里香。
4、高溫煎2~3分鐘，翻面， 然後入牛油，用勺子將融化的牛油反覆淋到牛排上面，再煎2~3分鐘。
5、將牛排盛出，油澆到上面，放置5分鐘即可。
1、選擇厚底的平底鍋：想要牛排剪出來嫩工具的選擇非常重要，用專門煎牛扒的鍋當然更好，如果沒有可以用，厚底的平底煎鍋代替效果也很不錯。厚底的鍋，保溫效能很好，牛扒放下去後能保持一定的溫度，不會馬上降溫。
2、選擇厚度兩釐米左右的牛排：牛排本來就應該是一塊厚切肉，薄切的牛排火候比較難以掌握，很容易煎過，無法達到外焦裡嫩的口感。但如果牛排過厚，厚度超過了三至四釐米，也不建議初學者嘗試。因為三四釐米的厚切牛排在煎過兩面後，要放進烤箱裡繼續烹飪，對火候的要求也比較高。否則，單純用煎鍋來煎，就算牛排表面煎到乾癟，牛排內部也不一定能煎到火候。
3、下鍋前先靜置：無論是鮮牛排還是凍牛排，買回來後都不能立即下鍋，要靜置一段時間。如果肉的溫度低，相應的烹飪時間就會延長，牛排充分回溫後，可以縮短烹調時間，無形當中減少了牛排煎制過程中流失的水分，讓牛排更加鮮嫩多汁。如果牛排表面附著一些水分的話，必須用紙巾擦乾，否則這些水分也會延長烹調時間。
4、鍋溫度一定要高：煎牛排是溫度一定要高，大火燒到鍋要冒煙時放入色拉油和黃油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，鎖住水分，這樣即使煎到九成熟，肉質也不會過老。
煎西冷牛排需準備食材：牛排、蒜、鹽、胡椒粉。煎牛排時平底鍋要燒得非常熱，鍋裡油薄薄一層就行。一共三個步驟，以下是煎西冷牛排的詳細操作：
第一步：開小火煸香
蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面。平底鍋燒熱，放入黃油、蒜片，開小火煸香。
第二步：下牛排
待蒜片微微焦黃便可下牛排，平鋪在平底鍋中間。
第三步：翻面出鍋
小火煎大概20秒牛肉翻到另一面。在接近5層熟，加入適量鹽、胡椒，翻面即可出鍋。
總結：以上就是關於西冷牛排怎麼煎才嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。