1、材料：魚一條，水煮魚調料一包，豆芽適量，小白菜一顆，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蛋白適量，花椒少量，辣椒少量。
2、豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。
3、將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。
4、在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
5、另取一干淨鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
1、包菜洗淨撕小塊，用淡鹽水浸泡15分鐘洗淨再炒，這樣做出的包菜又脆又好吃 。
2、手撕包菜做法介紹：
（1）包心菜500克、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)。
（2）油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)。
（3）包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
（4）幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
（5）燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
（6）倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
（7）加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。
（8）將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
可以自制甜辣麵醬。
自制甜辣麵醬的做法：
材料：30克乾紅辣椒、郫縣豆瓣100克、四季寶幼滑花生醬100克、甜麵醬200克、蠔油1勺、胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末適量。
步驟：
1、將乾紅辣椒剁碎，放入植物油，香醋。
2、把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
3、燒熱鍋，倒油，油熱後先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可食用。
1、取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，製成5%的稀糖水；
2、 放入活性乾酵母，拌勻後，靜置5分鐘；
3、 雞蛋磕在盛器裡，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量；
4、 將和麵水的溫度調節在25～30℃；
5、 將麵粉倒在盛器裡，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草 ...
主料: 牛肉、洋蔥；
輔料: 料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋、油、蔥段；
作法：
1、將牛肉、洋蔥、姜切絲；
2、在切好的牛肉中，加入料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋醃製半小時；
3、在鍋中放入油，將油燒熱，放入牛肉，約七分熟，拿起備用；
4、另取油放入鍋中，將油燒熱，倒 ...
1、食材：豬肉、青菜、豆乾、薑片、醬油、辣椒醬、料酒、鹽、水。
2、豬肉切片，豆乾切塊，調製鍋底：把100g骨頭、1000ml水和10g薑片放入鍋內。
3、加入10g鹽、10ml料酒，熬半個小時，用10ml醬油和10g辣椒醬，做成蘸料。
4、煮菜：將500g豬肉、500g青菜和100g豆乾煮熟 ...
1、首先把新鮮的小魚處理好洗乾淨備用。拿一個大的湯碗，倒入少量的麵粉把小魚的兩面全部拍上面粉。油鍋燒熱，我們先放一小部分小魚進去炸。
2、把長尖椒、青椒、大蒜、紅辣椒和姜分別洗淨切好備用。重新起鍋，先放入紅辣椒、大蒜和姜炒幾下，把香味炒出來。
3、放入青椒快速炒幾下。放入炸好的小魚放在青椒的上面， ...
方法：
將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油；打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半剷起包裹蛋黃成荷包形；兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋裡，置旺火上；加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開後改用小火燒約5分鐘左右；用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可食用。原理：蛋清遇熱凝固，凝固的蛋清 ...
1、反覆浸泡漂洗
買回來的豬肝一定要反覆浸泡、漂洗，因為豬肝裡有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以後，才會脆嫩爽口。
2、豬肝需要提前醃製
豬肝切好後要進行醃製，以減少在鍋裡調味、爆炒的時間，使豬肝炒熟後更嫩。加料酒、醋、蔥、薑片醃製 ...
1、雞心清選一遍。
2、切開兩半，把心管切下去不要。
3、切好的雞心清洗乾淨。
4、放入鍋中焯燙變色撈出控水。
5、香菜洗淨切小段。
6、用辣炒醬最好，如果沒有可以用蒜蓉辣醬。
7、把醬，糖，鹽放入碗中。
8、加一點點水拌開。
9、起鍋熱油燒開，下入雞心煸炒。
10、雞 ...