主料: 牛肉、洋蔥；
輔料: 料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋、油、蔥段；
作法：
1、將牛肉、洋蔥、姜切絲；
2、在切好的牛肉中，加入料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋醃製半小時；
3、在鍋中放入油，將油燒熱，放入牛肉，約七分熟，拿起備用；
4、另取油放入鍋中，將油燒熱，倒入蔥段，爆香；
5、加入牛肉、洋蔥，進行翻炒；
6、加入鹽、醋，拌炒即可起鍋。
炒牛肉容易過老變硬，那麼怎麼樣才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢，下面教你炒牛肉的技巧吧。
牛肉切成薄片，放到盤中加適量的鹽、生抽、蠔油。
加半勺老抽、半勺白糖。
再加1勺生粉，然後用手抓捏至很粘為止。【牛肉一定要下生粉抓過，這樣炒起來不容易老】。
熱鍋下油，放泡椒和小米辣、姜蒜片進去煸炒出味，然後下醃製好的牛肉進去。
爆炒至八成熟，下小米辣進去。【炒牛肉火候一定要猛，不用炒的太久，會容易老，】
加適量的蠔油、老抽、白糖進去。
爆炒10秒左右，最後下香芹進去翻炒均勻就可以出鍋了。
1、食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。
2、在豬肝上撒些乾麵粉，揉搓後洗淨，剃去白筋，再用溫水洗淨，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用；
3、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥 ...
1、材料：魚一條，水煮魚調料一包，豆芽適量，小白菜一顆，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蛋白適量，花椒少量，辣椒少量。
2、豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。
3、將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。
4、在乾淨的炒鍋中，放入調料包， ...
1、主料：豬肉200克（七成瘦，三成肥）。配料：筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥薑蒜米少許。調料：醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。
2、將肉切成長4釐米、寬2釐米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳 ...
1、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，建議炒之前先用水泡一泡；
2、可以給肉絲上點漿，抓勻掛均，然後用沸水氽熟，再進行烹炒；
3、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調；
4、可把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點；
5、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制 ...
1、豬肉洗淨後，切成薄片放在碗中。在碗中加入食鹽、胡椒粉進行調味，然後加入一個蛋清和適量澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、把香菇去蒂切成片，把大蔥的蔥白切成小粒，把大蒜切成片，生薑切成片待用。
3、在鍋中倒入適量油，燒熱後加入蔥薑蒜爆香，然後加入醃製入味的肉片，快速翻炒，肉片變色後，加入老抽調色， ...
材料:肉、適量鹽、雞精、蔥、姜、黃酒、生粉、食用油。
做法:
1、肉首先要新鮮，洗淨後切片的時候不要順著絲切，應該橫向切．不要太薄，3毫米左右比較合適；
2、把肉片放進容器裡，放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒，再放一些生粉，攪拌均勻；
3、鍋裡放油，油溫不要太高，放肉片下鍋翻炒，速度要快，30 ...
想要做出來的雞心又嫩又好吃的話，就要在烹飪雞心前用生抽、料酒、薑絲、澱粉對它進行醃製，這樣可以去除雞心的腥味並讓它的口感更加鮮嫩。雞心醃好之後，將它倒入鍋中和西蘭花、辣椒絲以及各種調味料翻炒即可。
怎麼製作雞心好吃
我們如果想要烹飪出的雞心鮮嫩、好吃的話，就要在烹飪雞心之前將它切成片狀並用生抽、料 ...