牛排怎麼煎熟

　　咬不動的原因：

　　沒有醃製牛肉，即沒有放嫩肉粉之類的調料；烹製的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻一次，轉中火煎2分鐘。之後可按個人喜歡的熟度用大火煎制，如喜歡5成熟的可以開大火將牛排兩面各煎1分鐘，反覆2次；如果上述步奏都有，牛肉還是咬不動，就是因為買到劣質牛肉。正確煎牛排的步驟：

　　將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛排，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀；煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛排，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋；煎牛排所需要的時間，視對牛排要求的熟度而定：生牛排每面各煎1分鐘；淺紅牛排偏生，每面各煎2到3分鐘。偏熟，每面各煎3到4分鐘。

　　1、牛排煎10分鐘左右是能煎熟食用的，但是煎牛排具體的時間需要根據牛排的大小以及想吃幾分熟的牛排來定，若是喜歡吃全熟的，煎15分鐘左右就可以了，七八分熟的，十分鐘就可以了。

　　2、牛排是牛肉身上比較特殊的部位，單純沒有雜質，煎制的時候不需要太長時間。

　　7分熟牛排煎3-5分鐘，以厚度2到2.5釐米的西冷為例，先單面煎兩分鐘，再翻面煎一分鐘是5分熟，若各加半分鐘就是七分，若各加一分鐘就是九分熟。煎牛排最佳是用牛肉上的脂肪，其次是橄欖油。在買牛排的時候可以考慮問店家要一塊肥肉或者從西冷上切一小塊。平底鍋小火加熱，放入肥肉慢慢熬出油。