如何醃出翠綠的黃瓜

　　準備食材有黃瓜1600克。調料食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升。醃翠綠黃瓜製作步驟：

　　1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。

　　2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製2至3小時。

　　3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。

　　4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。

　　5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製2小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁.

　　6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁，將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。

　　1、第1個秘訣是，醃製臘八蒜要選用這種紫皮的大蒜。

　　2、第2個秘訣是醃製臘八蒜選擇用密封玻璃容器要求無油無水，否則容易變質。

　　3、第3個秘訣是臘八蒜醃製的時間要選擇在臘八時節左右，也就是12月中下旬，天氣比較寒冷，在播大蒜的時候要注意，不要把大蒜的肉質剝壞，有傷口的大蒜是容易變質的。

　　4、第4個秘訣是剝好的大蒜用刀切除大蒜的根蒂部位，這樣能夠快速醃透，而且容易產生碧綠的效果。

　　5、第5個秘訣，一定要使用冰糖，米醋，能夠使大蒜產生髮綠的效果，白醋和紅醋都可以根據個人的喜好，米醋一定要沒過大蒜。

　　6、第6個秘訣，把醃製臘八蒜的玻璃瓶放在陰涼避光的地方，大約7~10天，你就可以看到清脆碧綠的臘八蒜了，臘八蒜能夠有效的防流感防鉛中毒，延緩衰老，抵抗亞硝酸鹽，是一道具有保健功能的小菜。

　　1、挑選極好的絲瓜，最好挑選那類頭頂含有紅花的絲瓜，這類的不但新鮮，並且結實。挑選的情況下，還要挑選那類較粗一點，苞粒多，並且刺多的絲瓜，更為好。

　　2、把絲瓜挑選好後，隨後用冷水清洗乾淨，務必清洗乾淨，先不必把兩邊搞掉，不然你一直在洗的情況下，會有冰進到，對絲瓜的材質有一定的改變，最好是便是洗好後，用一個漏篩，隨後放到led背光的陽臺上，吹乾。

　　3、把表層沒有水的絲瓜剛開始用刀割。不可以切得薄，不然在蔭曬的情況下，絲瓜會卷得基本上沒了。因此 ，要切薄點，你能切平行面於絲瓜來切，那樣，切割成長條形的，需要比豎直切黃瓜到來更強。

　　4、把切完的絲瓜隨後放到蓋簾上，鋪一層就可以了，無需鋪太厚，不然水份不容易釋放掉，不利曬黃瓜乾的實際效果。那樣，把蓋簾放到遮光卻又自然通風的地區，過幾天后，黃瓜幹就曬好啦。