醃酸辣黃瓜的做法大全
醃酸辣黃瓜的做法大全
1、第一種做法
(1)準備材料:黃瓜,幹辣椒,大蒜,蔥,花椒,大料,鹽,老抽,糖。
(2)將黃瓜洗淨後切成滾刀塊,加入鹽拌勻,醃20分鐘左右。
(3)將蒜、蔥切末、辣椒切碎,花椒、大料備用。
(4)爆出香味後,放入蔥末,老抽兩勺、糖一勺、鹽少許。
(5)碗中放入蒜末,將滾開的料汁倒入,晾涼。
(6)將醃過的黃瓜放到紗布裡,捏幹水分。
(7)將黃瓜放入晾涼的料汁中,醃2個小時,上桌啦。
2、第二種做法
(1)將黃瓜沖洗乾淨,用刀切成一寸長的段,再切成條。放入4g鹽,用筷子拌勻,醃1小時。
(2)黃瓜條用鹽醃1小時後,會發現盆裡出現許多水,把這些水倒去不要(這樣會減少鹽分的攝入,更有益健康)切好薑絲、蔥絲,幹辣椒剪成圈備用,另取一隻碗,倒入30g白糖、30ml醋、少許生抽。
(3)鍋加入少許油,小火煸香蔥薑絲,放花椒再放幹辣椒繼續小火炒出香味,趁熱倒入料汁關火拌勻;
(4)將炒好的料汁倒入黃瓜條裡,用筷子充分拌勻,放進冰箱裡冷藏。吃時取出,配米飯、佐酒都是又爽口又開胃的美味小菜。
3、第三種做法
(1)把準備好的黃瓜用清水洗淨,然後切成八釐米左右的段狀,再把它們從中間切成,再切幾次,切成手指粗的黃瓜條備用。
(2)把切好的黃瓜條放在小盆中醃一個小時,然後取出把裡面的水分去掉不要。
(3)把準備好的白醋和白糖放在一個小鍋中加熱燒開,讓白糖全部化開以後關火,晾涼。
(4)把去掉水分以後的黃瓜條放在碗中,加入做好的糖醋汁和辣椒麵,用筷子調勻,然後密封起到,存入冰箱,過二十四小時以後酸辣黃瓜條就能醃好,想吃時可以隨時取出食用了。
醃酸白菜的做法大全
1、酸菜煮魚
主料:鯉魚2000克,酸白菜150克
輔料:黃豆芽250克
調料:小蔥10克,醬油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,豬油(煉製)30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,鹽10克,香油50克
做法:將鯉魚去鱗、去鰓和內臟,洗淨; 洗淨的魚用鹽抹遍魚身內外,醃半小時;泡酸菜洗淨,切碎;蔥白切寸段,另備蔥花。 鍋中放清水1300毫升燒開,加鹽、味精、薑末和黃豆芽煮3 分鐘;再放酸白菜、白糖、豬油、蒜片燒開,下鯉魚煮15 分鐘,盛入湯缽內,撒胡椒粉,澆香油;醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調味汁即可。
2、拌酸白菜絲
主料:酸白菜絲
輔料:蘋果,洋蔥,青紅柿子椒
調料:鹽,雞精,胡椒粉,橄欖油
做法:坐鍋點火倒入油,油溫3成熱時放入酸白菜絲,加鹽、雞精、胡椒粉調味炒熟,出鍋晾涼待用;將蘋果去核、皮、蒂切成絲,洋蔥、青紅椒洗淨切成絲,用鹽醃製一會兒瀝乾水分;將蘋果絲放入盆中,倒入洋蔥絲、青紅椒絲、酸白菜絲攪勻,淋入橄欖油倒入盤中即可。
3、酸菜芋頭湯
主料:酸白菜100克,芋頭250克
調料:豬油(煉製)50克,鹽1克,味精1克
做法:將酸菜用清水泡一下,洗淨瀝乾水,切成絲;芋頭刮洗淨,切塊;鋁鍋置火上,下鮮湯燒開;下芋頭、酸白菜、化豬油、精鹽燉;芋頭酥軟時,下味精起鍋即可。
4、酸菜魔芋
主料:魔芋250克,酸白菜150克
調料:泡椒5克,大蔥5克,姜5克,醬油5克,味精5克,料酒5克,大蒜3克,豆瓣10克,鹽1克,胡椒粉1克,色拉油50克,澱粉5克
做法: 姜、蒜切成片;泡紅椒、蔥切成絲;澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;酸菜切成2釐米長的節;魔芋切成4釐米長、2釐米寬的條,放入沸水湯鍋燙一下後撈起;炒鍋放在火上,倒油加熱,放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣,炒香並呈紅色;倒入素高湯20毫升,放入魔芋,烹調料,燒熟入味,勾芡收汁後起鍋裝盤即成。
醃酸蘿蔔的做法大全
1、做法一:
⑴首先將白蘿蔔清洗乾淨,去頭去尾,削皮切條。
⑵然後加一勺鹽醃15分鐘。
⑶看見蘿蔔條出水後,倒水晾乾。
⑷加5大勺白醋,2大勺白砂糖,攪拌均勻。(喜歡吃辣的可加適量辣椒/泡椒)
⑸將調製好的蘿蔔條帶汁倒入乾淨無水無油的罐子裡,封口。
⑹醃製3天即可食用。
2、做法二:
⑴紅蘿蔔(白)切片,如果要當天吃,就少切點,否則蘿蔔放著就不好吃了;
⑵把切好的蘿蔔片放在一個盆裡,撒上鹽,醃大約二十分鐘,切的越溥,醃的時間越短;期間要翻動幾次;
⑶醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡,姜也一同放在瓶子裡,塞緊;
⑷用一個小鍋把水,糖,醋混合,開煮,邊煮邊攪拌,使糖完全融化,這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜,煮開之後,趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡,糖醋汁要沒過蘿蔔條,晾涼之後蓋上瓶蓋,在室溫放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
3、做法三:
⑴將白蘿蔔清洗乾淨,去頭去尾,削皮切條。
⑵加一勺鹽醃15分鐘。 看見蘿蔔條出水後,倒水晾乾。
⑶加5大勺白醋,2大勺白砂糖,攪拌均勻。(喜歡吃辣的可加適量辣椒/泡椒)
⑷將調製好的蘿蔔條帶汁倒入乾淨無水無油的罐子裡,封口。醃製3天即可食用。
自做酸辣粉做法大全
1、酸辣粉用紅薯粉,如果是乾的最好提前一夜入冷水發透,可以減少之後的汆燙時間。黃豆也泡發過夜。
2、碗底放入薑蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、豬油一小塊。紅薯粉絲在沸水裡燙軟後放入碗裡,澆上一勺滾燙高湯,按口味加紅油、蔥香菜,香芹榨菜顆粒,大頭菜顆粒、最後撒上酥黃豆即可。
3、酥黃豆做法:黃豆 ...
醃酸豆角的做法大全
1、第一種:紅椒,蒜,生薑切碎;豇豆洗淨瀝乾水份,切成段,再放鹽淹10分鐘;用鹽淹好的豇豆再依次放上,紅椒,蒜,生薑,糖和花椒粉,再放一點酒;拌勻;最後用一個乾淨的罈子裝好,放五天就可以了,再吃取出來,放點香油就行,炒著吃也行。
2、第二種:先把新鮮的長豆角,擇洗乾淨,挑去有蟲眼或壞的部分。把洗乾淨的 ...
酸辣粉做法大全
1、做法一:木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水後瀝乾。用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑拌鬆弛,以免粘連在一起。將木耳撕成小塊,香菜洗淨切成段;青紅椒去蒂去籽洗淨後,切成4cm長的細絲;大蒜去皮,搗成蒜泥(或用壓蒜 ...
酸辣面的做法大全家常
1、做法一:
⑴酸菜,西紅柿,切丁。
⑵肉切絲加山芋粉,鹽,醬油稍醃一會。
⑶鍋裡倒少許油,熱了倒肉翻炒至熟。
⑷加料1再炒聞到酸菜的香味,加適當的水,煮沸關火。
⑸燒好開水煮麵。撈起。
⑹放入炒好的菜菜,入大骨湯即可。
2、做法二:
⑴酸菜先不洗,直接切成絲,切成絲的酸菜 ...
醃酸辣黃瓜條怎麼做好吃
1、主料:黃瓜2根,幹辣椒1個。
2、輔料:糖15克,鹽2克,白醋1大勺,薑絲適量。
3、黃瓜洗淨,晾乾水分。
4、把黃瓜切成5-7釐米的小條。用鹽醃漬半小時。
5、把姜切成絲放入碗中。
6、加入剪碎的幹辣椒。
7、加入15克的白糖。
8、倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁 ...
酸辣黃瓜條的做法大全
1、做法一:
⑴黃瓜洗淨,晾乾水分。把黃瓜切成5-7釐米的小條。用鹽醃漬半小時。
⑵把姜切成絲放入碗中。加入剪碎的幹辣椒。加入15克的白糖。倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁。
⑶把醃製好的黃瓜條擠去水分放入無油乾淨的容器中。
⑷把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻。
⑸放入冰箱醃漬7~8小 ...
醃酸辣白菜的做法大全
1、醃菜配料:大白菜幫1000克,姜15克,辣椒15克,白醋50克,白糖100克,香油40克,精鹽10克,花椒5克。將大白菜幫洗淨,切成6釐米長的細長條,用精鹽醃漬約6小時;生薑去皮切成細絲,辣椒切成細絲;將醃好的白菜擠去水分放入大碗內,用香油將薑絲、辣椒絲炒熟,鋪在白菜上面;另用白醋、白糖放入鍋內熬化, ...