如何醃製泡包菜

　　步驟如下：

　　1、準備材料：包菜、花椒、蒜、嫩姜、青紅、尖椒、食鹽、高度白酒、泡菜罈子；

　　2、把食鹽放在鍋裡炒2分鐘，加入適量水，燒開放涼備用，這些水是用來泡菜的，具體水量根據罈子大小估算；

　　3、包菜洗淨，切塊，大蒜剝成蒜瓣，嫩姜切塊，青紅尖椒洗淨，然後把這些東西都充分晾乾，不能帶有生水；

　　4、泡菜罈子清洗乾淨，用開水燙一下，消消毒，然後倒置，任其自然風乾；

　　5、等罈子和準備泡的蔬菜都晾乾後，把所有蔬菜放入罈子裡，倒入提前燒好放涼的鹽水，然後再蔬菜上面壓上乾淨的重物，防止包菜等露出水面；

　　6、把花椒撒入泡菜壇裡，然後倒入少許高度白酒，密封放置於陰涼避光處，如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見光為好；

　　7、一般情況下，密封發酵7～8天就可以吃了。

　　1、準備材料：包心菜，紅蘿蔔、鹽、糖、泡椒、泡椒水、白醋、薑絲、蒜末、紅辣椒、適量涼白開水。

　　2、包菜洗乾淨，撕成小塊。

　　3、加入紅蘿蔔、鹽、糖、泡椒、泡椒水、白醋、薑絲、蒜末、紅辣椒、適量涼白開水。

　　4、拌勻，蓋上保鮮膜，水和菜差不多持平，每天翻動一下，這樣泡的均勻放冰箱兩天就可以吃了。

　　5、泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素——胃蛋白酶素的分泌，使腸內微生物分佈正常化，幫助維持腸道健康環境。腸道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

　　1、醃製包菜是需要準備1到2個新鮮的包菜，還要準備1到2根胡蘿蔔，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒都準備適量，最後還要準備適量的小米椒。

　　2、把準備好的新鮮包菜和胡蘿蔔，全部用清水洗淨，控幹表面的水分以後，把胡蘿蔔切成片狀，包菜則要再分出葉子以後，用手把它們撕成片狀。把準備好的紅辣椒洗淨以後也切成小塊兒。

　　3、小米椒和白糖以及鹽的比例可以按自己的需要具體選擇，再把白糖和食用鹽以及小米椒全部放到包菜中以後再加入白醋，調勻以後放到陰涼通風的環境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，醃製1到2小時。醃好以後取出，把醃出的水分去掉，得到的包菜裝入盤中，淋上適量麻油即可。