如何醃製鴨蛋才好吃

　　1、鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長；

　　2、用清水認真把蛋的外殼洗乾淨(否則有細菌在蛋孔裡面)；

　　3、放在盤中徹底風乾水分(一定要徹底弄乾水分哦)；

　　4、把風乾後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以)，然後厚厚的裹上鹽；

　　5、把蛋放在一個密封條件好的塑膠袋裡面，然後紮緊袋子。最好大家再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性；

　　6、把這包蛋放在陰涼的地方20天，20天后就可以了。

　　1、準備食材：生鴨蛋12個、調味鹽半瓶、八角3個、桂皮2塊、花椒10顆、白糖1小半勺、高度白酒1瓶。

　　2、把新鮮鴨蛋洗淨、擦乾。倒入高度白酒，讓鴨蛋浸泡一下白酒。

　　3、大火燒水，放入八角、花椒、桂皮，煮開後再轉小火5分鐘，然後新增調味鹽。

　　4、把醃鴨蛋的密封容器清洗乾淨，把滷汁倒入。

　　5、放在廚房櫥櫃裡或陰涼地方大約30天左右即可食用。

　　1、用料：鴨蛋，豬肉，生薑，蔥，生抽，鹽，白胡椒粉，料酒，水，紫菜，香菜。

　　2、將豬肉攪成肉末兒，加蔥、姜攪、料酒去腥味兒。加3勺生抽、一勺鹽、半勺白胡椒粉，攪拌均勻。

　　3、往豬肉餡裡面加適量的清水，把豬肉餡攪拌上勁，備用。

　　4、鍋內先燒熱水。找一個比較深一點的容器，打入鴨蛋。

　　5、找到鴨蛋的蛋眼。

　　6、左手拿竹籤，右手拿筷子，把竹籤插進蛋眼中，但不要插過，否則蛋就碎掉了。

　　7、用右手夾一點豬肉餡兒，沿著竹籤塞進蛋黃中。

　　8、直到把鴨蛋黃塞得滿滿的肉餡兒。隨後將做好的鴨蛋，放入燒開的水中煮。

　　9、煮到鴨蛋漂起來，再稍微多煮幾分鐘，就可以撈出來了。

　　10、碗內撒一點紫菜和香菜，加一點點鹽和白胡椒粉，先盛一點湯，把紫菜燙開以後，放入煮好的鴨蛋。