1、氣味：不同品種的啤酒，香氣也不相同。淺色啤酒要求酒花香氣突出，有明顯的麥芽香和醇香為好，而深色的啤酒卻不同，它則要求有濃郁的麥香味。有老化為，生酒味及其他異味的啤酒，品質就會差。
2、色澤：啤酒有三種顏色，且每種又有程度深淺之分，但良好的啤酒不管深淺，都應該光潔醒目。要達到光潔醒目，除去色澤本身的因素以外，還需要透明度的配合。我們大家飲用的一般多是淺色啤酒，這是應以淺色為優，應呈淺黃色或金黃色。如果色澤發暗，主要是原料不好或製作不當所致。
3、透明度：質量好的啤酒清澈透明，沒有任何混濁沉澱產生。相反的話，說明啤酒的穩定性差，多是因為釀造工藝和製作不善而造成的。目前市場上瓶裝啤酒儲存期為1-2個月，瓶裝鮮啤酒一般儲存期是一個星期左右，散裝啤酒只可以儲存3天，超過期限越長，口味變得越差。如果發現啤酒變得混濁，那就不要再飲用了。
4、口味：用舌頭品嚐啤酒的滋味，除有麥芽香氣外，口感清爽，飲用後有清爽的感覺，回味舒適純正，有碳酸氣刺激感為上乘。一般淺色啤酒注重要有爽口愉快的感覺，而深色的啤酒則側重口味醇厚。若口感平淡或者是苦重，口味澀口，有酵母臭味及其他異味為下品。
1、色澤是否正常：在啤酒的色澤上，普通淡色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。啤酒的色澤深淺不是主要的，因為不同的啤酒品種要求不同的顏色，其色澤的深淺不影響啤酒的飲用價值，但啤酒的色澤應和品種、類別相對應。
2、透明度是否透亮：好啤酒的酒液應清亮透明，有光澤無懸浮物或沉澱物。
3、二氧化碳(CO2)含量：CO2含量直接影響泡沫，足夠的含量利於起泡，飲後有一種舒適的刺激感，習慣上稱為“殺口”；若CO2含量不足，則殺口不好，像一杯乏味的苦水。
4、看泡沫豐富與否：啤酒泡沫的好壞應從四個方面觀察，即起泡性、泡沫形態、泡沫掛杯顏色和永續性。起泡性是指按照規定要求將啤酒倒入杯中是否起泡以及泡沫多少，啤酒倒入杯中應即有泡沫升起；泡沫形態要細膩，粗的泡沫消失也快；泡沫顏色要潔白，表面也可微帶黃色；泡沫永續性是指倒酒結束後泡沫維持的時間，良好的啤酒永續性應在3min以上，泡沫逐漸落下後，杯壁上應有白色泡沫環和痕跡，即泡沫掛杯。泡沫落下後，啤酒喝茶水一樣當然不好。
5、聞香氣：把酒杯端起來，用鼻子輕輕吸氣，應能聞到明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及不正常德生酒花或變質酒花氣味。一般，品質優良的啤酒，應具有顯著的麥芽香和酒花特有的香氣；品質較次的啤酒麥芽香和酒花香氣不明顯，甚至還會有其他不正常的異香氣。
6、嘗味道：質優的啤酒喝到嘴裡具有非常爽口的感覺，沒有酵母味或其他怪味雜味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口；而品質較次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味，及其他不正常的異味等。
1、看日期：檢視啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用；
2、看色澤、透明度及飽沫：將啤酒倒人潔淨十燥的大口無色透明的玻璃杯內。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗，黃啤灑應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色，質優的啤酒，注入杯內時升起的泡沫高度不應低丁三釐米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4至5分鐘以下才消失，質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久；
3、聞香氣：質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣，質較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯。