如何鑑別野生帶魚和養殖帶魚

　　帶魚沒有養殖的，都是深海野生魚。

　　帶魚屬深海魚種，如不在深海養殖，達不到它生活的“負壓”環境，就會因為不適應環境死亡。

　　目前市場上主要有兩種帶魚，東海帶魚和南海帶魚。

　　區分方法如下：

　　1、個頭：東海帶魚個頭比南海帶魚小；

　　2、煮熟以後：南海帶魚體內有顆粒狀的硬骨，而東海帶魚沒有；

　　3、南海帶魚的眼睛是黃色的；

　　4、味道方面：東海帶魚要優於南海帶魚，價格也比南海帶魚貴。

　　鮮帶魚由於沒有冷凍過，肉質相比凍帶魚更加的鮮嫩，適合用來清蒸，味道更鮮。而凍帶魚其實一出海就冷凍了，營養價值並沒有損失，只是解凍後吃起來沒那麼鮮了，適合用來做幹炸帶魚或者紅燒帶魚。

　　帶魚：

　　帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。

　　帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。

　　主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

　　1、野生鯰魚皮膚光滑，體型健壯，皮色淡青，肚皮發黃，口比較大，嘴巴下面有兩個鬍鬚。人工養殖鯰魚皮色發黃，鬍子多且比較長，其中雜交良種鯰魚是四個或八個須的，價格不是很貴。

　　2、人工養殖的鯰魚皮色發黑，野生的則是皮色淡青，肚皮發黃，表皮比較光滑，而且野生的鯰魚一般口比較大的，養殖的鯰魚鬍子一般比較多、比較長。