1.冷藏儲存
菠菜極易腐爛，只要在冰點以上，接近0攝氏度，溫度越低，儲存期限就越長。將菠菜先在室溫下靜置1天，除了讓葉片的水分風乾之外，也有助於農藥揮發。接著直接用廚房紙巾包裹，再裝進袋子，根部朝下，擺放進蔬果室冷藏，可以儲存4～7天左右。
2.冷凍儲存
更長時間的儲存，可以試試低溫冷凍。把菠菜清洗、切段後，用鹽水稍微汆燙，再分成一包包密封，放進冷凍庫儲存。冷凍菠菜使用起來相當方便，做成烘蛋、煮湯、煮粥等料理，都不需要事先解凍。
1.冷藏儲存
菠菜極易腐爛，只要在冰點以上，接近0攝氏度，溫度越低，儲存期限就越長。將菠菜先在室溫下靜置1天，除了讓葉片的水分風乾之外，也有助於農藥揮發。接著直接用廚房紙巾包裹，再裝進袋子，根部朝下，擺放進蔬果室冷藏，可以儲存4～7天左右。
2.冷凍儲存
更長時間的儲存，可以試試低溫冷凍。把菠菜清洗、切段後，用鹽水稍微汆燙，再分成一包包密封，放進冷凍庫儲存。冷凍菠菜使用起來相當方便，做成烘蛋、煮湯、煮粥等料理，都不需要事先解凍。
1、合畦凍藏法：合畦凍藏首先需要選好菠菜健壯生長的土壤以及與其一起凍藏的組合，每個組合大約三畦左右。首先要先將需要凍藏的菠菜根部全部剷除，深度保持在入土1.5cm左右。在剷除根部的時候，要注意保持菜株整齊。然後將三畦中的左右兩畦菠菜扣蓋在中間的凍藏畦上。葉片部位往下，根部往上，將三畦的菠菜合成一個畦。在貯藏當天，要用土將其埋嚴，輕輕拍緊，保證上下之間封閉，避免賊風入侵。
2、地上凍藏：在菠菜採收前一週的時候，首先要將凍藏的場地整平，然後再潑水保證土壤表層不會解凍。在貯藏的時候，應在地面上撒一些菜葉等當做地面。然後將菠菜捆成一起，每捆挨在一起的擺在上面。然後在菠菜的四周用菜葉、稻草等覆蓋10釐米左右厚。當菠菜內部凍結的話，再在上面覆蓋一層10釐米左右厚的沙子，避免菠菜葉子失水，降低商品價值。
3、無通風道貯藏：在有遮陰物的地方，與其平衡挖溝，溝寬大約30cm左右。深度要與菠菜的高度類似，不可過深，每條溝之間的距離保持在大於20cm左右。將需要貯藏的菠菜紮成捆，根部朝下將其直立的放入溝中。然後在菠菜上撒施乾土，將菠菜剛剛蓋住即可。然後隨著溫度不斷的降低，要進行分批覆土工作。覆土要保證沒有縫隙，起到防風保溼的作用。最後溫度最好是能夠保持在零下五度左右，讓菠菜處於一個微凍的狀態。
4、普通凍藏：普通凍藏就是將需要進行冷藏的菠菜在晚上地面上凍，而中午又可化凍採收。在採收的時候，根部長度保持在1.6cm左右，將泥土清理乾淨，然後整理好捆把。將其放在陰涼的地方，晾乾露水，降低菜體的溫度。等到天氣逐漸變冷之後進行凍藏，貯藏的地方要有著較好的遮陰度。將地面整平，然後挖好合適的貯藏溝，溝之間的距離保持在12釐米左右。根部朝下放入溝中，厚度控制在25cm左右，等到深冬時再加蓋草苫，溝內溫度控制在零下七度到零下六度之間。
冬天長期儲存菠菜的方法是：首先將菠菜放入保鮮袋，然後準備一盆水並將保鮮袋沉入水中（要將袋口留在外面），再借助水的壓力擠走袋中的空氣，接著按住菠菜輕輕轉動方向讓袋裡的空氣完全排空，再紮緊袋口將其放入冰箱即可。
菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬於藜科、菠菜屬，是一年生草本植物，植物高可達1米，葉片全緣有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種，它原產自伊朗，在中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。