如果燜面做糊了怎麼辦

　　可以用土豆一起煮，土豆是吸糊味的。

　　扁豆燜面做法

　　1、洗手趕面 ；

　　2、麵條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看麵條情況，如果軟麵條就8成熟，硬麵條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起 ；

　　3、邊蒸麵條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多準備豆角 ；

　　4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋；

　　5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精即可。

　　魚做糊了有串煙味可以用以下方法去除：

　　1、魚做糊以後，不要攪動它，可把飯鍋置於3～6釐米深的冷水中，或者放在潑了涼水的地面上，約3分鐘後焦煳味即可消除；

　　2、 用一隻碗盛上冷水，放到飯鍋中間，壓入飯裡，使碗邊與飯相平，然後蓋上鍋蓋，燜一兩分鐘再揭鍋，即可消除焦味；

　　3、把一根長約2寸的蔥插入串煙的鍋，再蓋上鍋蓋，一會兒，串煙味就會消失；

　　4、還可用一塊燒紅的木炭，盛在碗裡，再放入鍋內，蓋好蓋，十分鐘後糊焦味也可消失；

　　5、麵包皮能夠吸收魚的糊味，建議可以準備一些糙麵包，放在煮糊的魚上即可。

　　扁豆燜面的做法：

　　主料：.豆角一斤、肉、細麵條一斤。

　　佐料：油，醬油，鹽，雞精。

　　1、豆角洗淨切成段；肉切成肉片，用少量鹽，醬油醃幾分鐘；細麵條一斤，切短；

　　2、下油，油量和普通的豆角炒肉一樣，油熱後，將醃過的肉放入炒鍋；

　　3、待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可；

　　4、找一個籠屜放在炒鍋上，將細麵條均勻的撒在籠屜裡，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜裡的麵條放入鍋中，充分的攪拌即可。

　　不糊鍋的辦法：隨時翻炒；時間到了就起鍋。