薑汁撞奶在做的時候可以加少量的水，加水是不會影響之後的凝結的。
菜譜做法：
1、取新鮮老薑，切絲後放入料理機內，攪拌成薑蓉。如果感覺幹，可以加入少量水。
2、用紗布濾出薑汁置於每個碗內，每份約10ml。
3、水牛奶加糖慢火煮沸，稍微待涼至不燙嘴，但還溫熱的狀態。
4、將水牛奶倒入碗內，不要攪拌，放置2分鐘，要等它凝結，能夠承得起一隻湯匙即可。
生的。生薑所含的蛋白酶，可以在一定條件下將牛奶凝固。生薑含有的蛋白酶只能在一定溫度下起作用，實際上它們對溫度非常非常敏感，這個溫度視窗少到只有 60-65 °C 這個維度，一旦高於 70 °C ，就完全不起作用了。當薑汁和牛奶接觸的時候，不能攪拌，因為這樣會破壞凝固的過程。
做姜撞奶需要：
1、脫脂奶250mL；
2、新鮮的生薑汁18g；
3、白糖20g；
4、電子食物溫度計。
操作步驟：
1、將糖和奶混合並加熱至 65°C；
2、把姜剝好皮並放進微波爐一會，隨後榨汁；
3、把薑汁放在碗裡，將奶糖混合物從一定高度倒入薑汁中；
4、不要攪拌；
5、室溫等5-10分鐘；
6、凝固成功即可。
姜撞奶的形成是姜中的植物酶使了牛奶中的蛋白質快速水解，疏水性酪蛋白亞基凝聚，從而形成的凝凍狀態。如果放置時間長了就會引起蛋白質的過度分解，形成苦味肽。所以姜撞奶要現做現吃，放久了味道就會變苦。
姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃。以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品。口感滑嫩，風味獨特。
胡蘿蔔和蘋果可以直接榨汁，無需煮熟，榨汁顏色鮮豔，不容易變色，且味道較甘甜，榨汁時要注意加適量的水，蘋果和胡蘿蔔都是出汁率較少的食材，不加水會榨成漿而不是果汁。
蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量 ...
1、視情況而定。通常榨胡蘿蔔汁都喝生的，不需要煮熟，而且口感也很清爽。但是如果本身脾胃虛弱，或者說在喝了生的胡蘿蔔汁之後出現身體不適的情況，則建議將榨好的胡蘿蔔汁煮熟再喝。
2、或者用豆漿機打胡蘿蔔汁的時候先進行加熱。加熱後的胡蘿蔔汁喝起來味道有點怪，像喝澱粉糊，因此更建議生榨。 ...
姜撞奶可以放2天，如果不凝固是因為溫度沒有達到，撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍40度－100度內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
而且姜撞奶關鍵一個“撞”字，要猛力迅速把牛奶倒進薑汁裡，不然不成形。所以如果剛剛十分鐘時間沒有 ...
製作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
姜，性溫，味辛，具有發汗解表，溫中止嘔的功效，而其中的百日姜是較具陽性的天然植物。
牛奶營養豐富、容易消 ...
1、製作姜撞奶使用的姜最好是新鮮的姜，在煮牛奶的時候，牛奶的溫度要超過七十度，這樣製作出來的姜撞奶才可以達到凝固的效果。
2、薑汁撞奶是廣東珠江三角洲地區的一種特色甜品小吃，這種小吃以薑汁和牛奶為主要原料，加入了一些東西製作而成。
3、姜撞奶富含人體所必須的鐵、鋅、鈣等元素，具有驅寒、美容養顏的作 ...
用料：老薑120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。
1、先將姜切成薑絲，越細越好，倒入紗布中過濾，擠出薑汁，也可用攪拌機榨出汁。
2、鍋中倒入牛奶，微微冒泡加入砂糖。
3、待燒至70度衝入薑汁中，記住速度一定要快。
4、蓋上蓋子，燜15分鐘，即可享用。
烹飪技巧：牛奶為全脂高蛋白，溫 ...
1、材料：全脂鮮牛奶180毫升、薑汁12毫升（150克的姜可榨出60毫升薑汁，可做5碗）、糖12克。
2、做法：
（1） 姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裡（如果沒有榨汁機 ，可以將姜剁碎，然後放入紗布中將汁擠出）。
（2）取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出，加 ...