娘惹菜怎麼做

　　1、娘惹雞肉卷佐土豆泥空心菜的用料、雞胸肉350g、淡奶油75ml、黑胡椒9g、雞蛋1/2個、小洋蔥200g、橄欖油75ml、香菜300g、鹽9g、黃姜粉30g、辣椒醬100g、椰奶100ml、椰糖50g、空心菜100g、土豆泥100ml、姜100g、黃油60g。

　　2、把150g雞胸肉切丁放入料理機中，並加入25ml淡奶油、1/2個雞蛋、3g鹽和3g黑胡椒，攪拌成慕斯狀。

　　3、將300g香菜切成小段，100g薑切片，200g小洋蔥切絲，全部放入料理機中加入20ml橄欖油攪拌，期間再加入20ml橄欖油繼續攪拌成蓉；取一平底鍋，倒入10ml橄欖油、少許打好的蓉，輕輕炒制，放入30g黃姜粉、100g辣椒醬和100ml椰奶，每一種配料都要翻炒一下，不停攪拌，炒出香味，再加入50g椰糖，炒至濃稠，做仁當醬。

　　4、另取200g雞胸肉，中間用刀劃一個切口，順著切口向兩邊繼續劃，使整個雞胸肉呈一個肉餅狀，蓋上一層保鮮膜，用料理錘把雞肉均勻錘薄；將錘薄的雞胸肉放在一層嶄新的保鮮膜上，中間放上打好的雞胸慕斯，加3g鹽和3g黑胡椒，捲成卷，並用保鮮膜密封，放進冰箱冷藏30分鐘，取出後放入沸水中煮5分鐘，去掉保鮮膜；取一鍋，放入15ml橄欖油，將雞卷煎成金黃色，加入40g黃油，煎至肉質變硬，盛出靜置幾分鐘後切開；

　　5、取一鍋，放入10ml橄欖油和100g空心菜的葉子，加入3g鹽、3g黑胡椒粉，輕輕翻炒後盛出；再取一鍋，放入50ml淡奶油、100g土豆泥和20g黃油，用力攪拌做土豆泥，放入裝裱袋中劃圈擠在盤中，再放上空心菜、雞卷和仁當醬，完成。

　　1、食材：椰漿6勺、椰蓉100克、鹽適量、糯米適量、藍蝶花6瓣、香茅2根、姜3片、蒜適量、金鉤適量。

　　2、準備好所需食材，蒜頭剝皮洗乾淨備用。

　　3、在電飯鍋中鋪一層粽子葉或者芭蕉葉，加入洗好的糯米和適量水，水不要過多，後面還要加入椰漿。

　　4、煮15分鐘後加入椰漿和藍蝶花，用飯勺攪拌均勻，再繼續蒸熟，大約40分鐘即可。

　　5、準備調味料，幹辣椒浸泡一會，晾乾水分備用。

　　6、再加入金鉤和調味料，攪拌均勻後攪碎。

　　7、鍋中微微加熱，放入椰蓉炒香，鍋中不用放油，直接幹炒即可，炒至椰蓉變色。

　　8、接著用芭蕉葉包裹飯糰的椰蓉，用壽司卷定型，再用牙籤把周圍鎖起來，防止飯糰露出了。

　　9、放烤箱220度烤10分鐘，沒有烤箱也可以用蒸鍋蒸熟。

　　1、娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜餚，新加坡地道美食，傳統中國菜與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。

　　2、除了馬六甲地區，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。