第一、 首先把灼過水的豬頭皮切成薄片，嫩姜也清洗乾淨切成薄片。
第二、 蒜米、小米辣準備好。
第三、 開火下油。放蒜米、小米辣進去爆出味來。
第四、 然後放薑片進去，加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至變焦黃色。
第五、 然後放豬頭皮進去，加少量的鹽、1勺生抽。
第六、 1勺料酒、幾滴老抽。
第七、 翻炒20秒左右，然後灑點水花。
第八、 蓋上蓋子小火焗3分鐘左右。
第九、 開啟蓋子大火爆炒10秒左右就可以了。
第一、 首先把灼過水的豬頭皮切成薄片，嫩姜也清洗乾淨切成薄片。
第二、 蒜米、小米辣準備好。
第三、 開火下油。放蒜米、小米辣進去爆出味來。
第四、 然後放薑片進去，加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至變焦黃色。
第五、 然後放豬頭皮進去，加少量的鹽、1勺生抽。
第六、 1勺料酒、幾滴老抽。
第七、 翻炒20秒左右，然後灑點水花。
第八、 蓋上蓋子小火焗3分鐘左右。
第九、 開啟蓋子大火爆炒10秒左右就可以了。
第一、 首先把豬頭皮清理乾淨。
第二、 然後放到鍋里加適量的水煲20分鐘左右。
第三、 拿出來用冷水泡洗一下，再切成薄片。
第四、 檸檬切成碎丁，蒜米、薑蓉、香蔥準備好。
第五、 開火下油，放蒜米、薑蓉、檸檬爆出味來，豬頭皮下鍋，加適量的鹽。
第六、 1勺生抽、幾滴老抽。
第七、 大火翻炒1分鐘左右，然後下香蔥進去。
第八、 翻炒20秒左右就可以了。
1、先把鴨子剁成塊，再洗乾淨控水備用。
2、燒半鍋水，水滾後把鴨肉倒進去煮掉肉裡面的血水。再撈出來放在碗裡備用。
3、準備好配料，仔姜要多一點，這道菜的重點就在這，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香葉，八角用水衝一下，放在盤子裡，幹辣椒也洗一下放在盤子裡。
4、鍋燒七成熱，放適量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。
5、接著鴨肉放下去轉大炎爆炒二分鐘。
6、加適量鹽，和幾粒冰糖，再加少量料酒，繼續翻炒幾下。
7、加一小碟醬油下去再翻炒幾下後，鏟在高壓鍋裡，加一碗水，蓋好蓋子燜十分鐘即可。
8、時間到了，不急著開啟，讓裡面的水蒸氣再虛壓二分鐘，再開啟蓋子，把鴨肉倒進盤子裡，上桌開吃。味道好極啦。