1、食材：米粉一塊、油菜一顆、香菜兩顆、熟花生米適量、辣椒醬適量、白芝麻適量、辣椒麵適量、鹽3克。
2、白芝麻、辣椒醬、油菜、香菜、辣椒麵準備好。
3、米線和熟花生米備用。
4、鍋中放入清水燒開後把油菜焯水後撈出備用。
5、香菜切好，油菜焯水撈出備用。
6、鍋中放入燒開後放入米粉煮1分鐘左右放適量鹽調味兒後連湯帶粉都倒入大碗裡面備用。
7、做鍋放少許油後再把辣椒醬放鍋裡炸一下。
8、辣椒醬放鍋裡炸20-30秒左右後關火，再把白芝麻和辣椒粉放入鍋中翻拌均勻後倒入剛才的米粉上面即可。
1、食材：米粉一塊、油菜一顆、香菜兩顆、熟花生米適量、辣椒醬適量、白芝麻適量、辣椒麵適量、鹽3克。
2、白芝麻、辣椒醬、油菜、香菜、辣椒麵準備好。
3、米線和熟花生米備用。
4、鍋中放入清水燒開後把油菜焯水後撈出備用。
5、香菜切好，油菜焯水撈出備用。
6、鍋中放入燒開後放入米粉煮1分鐘左右放適量鹽調味兒後連湯帶粉都倒入大碗裡面備用。
7、做鍋放少許油後再把辣椒醬放鍋裡炸一下。
8、辣椒醬放鍋裡炸20-30秒左右後關火，再把白芝麻和辣椒粉放入鍋中翻拌均勻後倒入剛才的米粉上面即可。
1、原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克。
2、將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3釐米長段，鮮蝦剝殼洗淨。炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。將鍋洗淨燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。
3、炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸乾湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
1、用料：早稻米400克、水400克。
2、米加水泡一晚，用料理機打成米漿。
3、平底鍋刷上一層薄薄的油，倒入米漿，放入沸水鍋中2-3分鐘後取出，放入裝滿涼水的大盆，晾涼取出米粉。
4、把熱米皮掛在棍上繼續晾涼。
5、涼好的依次放摞好，開切。
6、切成自己喜歡的寬度即可。