孜然不能和什麼一起吃

　　不一樣。茴香（茴香果實）：顆粒較大，呈圓柱形，有的稍彎曲，直徑為1.5-2.5毫米左右，長4-8毫米左右，表面為黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端留有黃棕色突起的柱基，基部有時可見細小的果梗。孜然：顆粒相對較小，呈橢圓形，兩端細長，顏色為淡綠色或灰色，味道微辛，用在燒烤當中。

　　茴香和孜然的區別：一、外觀：茴香：多年生草本，高40-200釐米，全株表面有粉霜，無毛，具強烈香氣。莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色，有分枝。

　　孜然：分生果長圓形，兩端狹窄，長6毫米，寬1.5毫米，密被白色剛毛；每稜槽內油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。

　　二、用途：茴香：大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。

　　孜然：在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

　　孜然和小茴香並不是一種東西。兩者區別如下：

　　1、品種不同

　　小茴香是一種傘形植物科植物茴香的乾燥果實，一般在秋季採割，果實顆粒類似稻穀，同是茴香植物的還有常見的大茴香。孜然是一種種植在新疆、地中海等地區所特有的一種植物，在南疆地區也被稱為安息茴香，一般在5月份成熟。

　　2、外形區別

　　孜然和小茴香都是常用的香料之一，兩者在外形上很好區分，小茴香的顆粒比較大，顆粒有一些呈彎曲狀，而孜然的顆粒比較小，一般呈長直狀，小茴香的顏色呈淺綠色，而孜然顏色呈深棕色。

　　3、用途區別

　　小茴香可以取果實顆粒當作香料使用，用來滷製肉製品，也能利用其藥性熬製湯藥飲用，小茴香的葉子還能當作蔬菜炒制、涼拌或者製成餃子餡食用。孜然因為其獨特的香味和口感，主要用於當作燒烤的調味料，也能用在炒菜中。

　　在市面上所售賣的孜然不僅有孜然粉，還有孜然粒其實自然也是茴香。在製作一些腥味比較大的肉製品的時候，孜然這個佐味料是必不可少的。而且自然中的香味是非常濃郁的，所以在製作食物的時候加入孜然粒的話也可以提升食物的香氣。下面就給大家介紹一下孜然粒的吃法，我以孜然馬鈴薯為例。

　　第一步：首先把馬鈴薯清洗乾淨，放入小鍋內，倒入沒過馬鈴薯的水量，再放入適量食鹽。

　　第二步：接下來我們開大火煮沸後調成小火再煮20分鐘左右，直到馬鈴薯變軟為止。

　　第三步：然後我們現在需要把馬鈴薯晾涼之後,再將它的外皮剝掉，切成滾刀塊以備用。

　　最後一步：鍋內倒入適量食用油，油熱後放入孜然粒爆出香味，之後放入切好的馬鈴薯塊翻炒，隨之放入薑末、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食鹽繼續翻炒片刻，出鍋後撒上香菜末就可以享用了。

　　總結1、馬鈴薯清洗乾淨，放入小鍋內，加入水量，再放入適量食鹽。2、開大火煮沸後調成小火再煮直到馬鈴薯變軟為止。

　　3、鍋內倒入適量食用油，油熱後放入孜然粒和其他食材翻炒。