孜然炒肉的做法的步驟

　　1、將青椒和洋蔥切絲，10ml油倒入鍋中，大火燒開。

　　2、放入10g洋蔥絲和20g青椒絲，翻炒至六成熟，放入200g肉絲翻炒。

　　3、待肉絲變白後，放入10g鹽和孜然粉，快速翻炒，再加入10ml料酒和10ml生抽，翻炒均勻即可。

　　孜然炒肉選擇優質牛肉，如果沒有牛肉，用豬裡脊代替也可以，但以牛肉味最佳。切好的肉絲一般會用澱粉和料酒醃製，青椒的選擇根據自己吃辣的程度決定，如果不能吃太辣，選擇又直又長的辣椒，反之喜歡辣味的可以選擇彎曲且小的辣椒。

　　1、牛肉洗淨切絲。

　　2、用料酒、澱粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲醃製片刻。

　　3、青椒洗淨切細絲，蔥切碎，姜切絲備用。

　　4、待鍋中油溫熱即放入醃製好的肉絲滑開，肉絲變色後加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

　　5、鍋中放少許油爆香蔥碎、薑片和幹辣椒，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油翻炒均勻即可出鍋。

　　1、豬肉200克，小蔥400克，食用油20克，精鹽4克。

　　2、小蔥摘去蔥須、枯葉，把小蔥洗淨，切成寸段，豬肉洗淨，切成絲，鍋燒熱，放入油燒熱。

　　3、在把切成絲的豬肉放入鍋裡用中大火翻炒，炒至豬肉絲變色，在放入蔥段翻炒。

　　4、翻炒片刻，在放入精鹽翻炒，繼續翻炒至蔥段斷生變軟即可，炒好的蔥肉裝入盤裡即可食用。