孜然羊排骨的做法

　　1、大蔥切段，薑切片備用。

　　2、羊排放入鍋中，再加入適量清水、蔥段、薑片和花椒粒，蓋上鍋蓋大火燉煮。

　　3、開鍋後用勺子撇去浮沫，加入適量料酒轉小火煮燉一小時左右。

　　4、撈出煮好的羊排瀝乾水備用。

　　5、炒鍋加熱，倒入適量油，放入切好的大蒜煎出香味。

　　6、放入燉好的羊排，小火慢慢的煎，再撒入孜然粉、孜然粒和適量鹽繼續翻炒，煎至羊排表面呈金黃色就好了。

　　羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。

　　1、羊排洗淨放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水。水沒過羊排即可，大火，上汽後轉中小火煮20分鐘。

　　2、將羊肉撈出瀝乾，晾涼。

　　3、先將鹽均勻的抹在羊排上，再抹孜然粉、辣椒粉和油。用量根據個人口味，抹好放置半小時。

　　4、用一張錫紙墊在烤盤上，再用另一張將羊排包好。烤箱200度上下火，烤20分鐘。

　　5、20分鐘後，烤箱轉上火，把錫紙開啟，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤8～10分鐘。

　　6、外皮烤得焦黃後，出爐，用菜刀順著排骨一根根切開即可。?

　　1、食材：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

　　2、蔥、姜洗淨後切成末；

　　3、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；

　　4、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

　　5、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；

　　6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；

　　7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。