羊腿肉切成小塊,用料酒、澱粉、鹽醃製10分鐘。鍋中倒油燒熱至140℃,放入羊肉塊炸至羊肉變色。炒鍋倒油,放入孜然和辣椒麵炒出香味,倒入羊肉。根據個人口味加入適量鹽、洋蔥丁、香菜翻炒幾下即可出鍋。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然、配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,此菜品較適合在秋冬季節食用。
羊腿肉切成小塊,用料酒、澱粉、鹽醃製10分鐘。鍋中倒油燒熱至140℃,放入羊肉塊炸至羊肉變色。炒鍋倒油,放入孜然和辣椒麵炒出香味,倒入羊肉。根據個人口味加入適量鹽、洋蔥丁、香菜翻炒幾下即可出鍋。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然、配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,此菜品較適合在秋冬季節食用。
1、準備材料:原料:羊肉500g(羊後腿肉),洋蔥,幹辣椒,鹽,胡椒粉,生抽,蛋清,料酒,澱粉,植物油。
2、首先將整塊羊肉清洗乾淨,然後切成兩毫米左右的片狀,不能太薄也不能太厚,洋蔥切塊備用;
3、將切好的孜然羊肉放入盆中,然後依次加入胡椒粉,生抽和鹽,再放入料酒可以去除羊肉的羶味,打入一個蛋清;加入一勺澱粉,加入半勺植物油,防止羊肉粘連,接著用手將羊肉抓勻,醃製十分鐘;
4、將植物油倒入鍋中,油七成熱時下入羊肉片,用筷子不停的攪動,炸制兩分鐘,羊肉片定型後撈出控油;
5、另起炒鍋放入少許植物油,待油四成熱時,放入幹辣椒和洋蔥片迅速翻炒,然後將炸後的羊肉倒入,再加入孜然粒翻炒,炒出香味後關火,然後再撒上孜然粉就可以了;
6、出鍋裝盤,再撒上一些香菜葉和熟芝麻,就做好了。
1、製作食材:羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克。
2、羊肉切片放碗裡,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。
3、坐油,待油五成熟,下肉片劃開後,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。