孜然藕夾的做法

　　1、五花肉剁成泥，將蔥花切小段，雞蛋一隻加鹽攪拌。

　　2、藕片切5毫米左右，將肉泥抹在一片藕片上，再蓋上一塊輕輕壓緊。

　　3、都碼好後，可以將藕夾倒過來放置一會兒，這樣油炸的時候不會散開。

　　4、麵粉加水加雞蛋調成糊狀。

　　5、把藕夾放進麵糊裡裹上面漿，夾藕片起來炸時把筷子在盆邊磕一下去掉藕孔裡多餘的麵漿。

　　6、藕夾入鍋炸。判斷油溫用木筷放油鍋裡，如果筷子旁邊冒小泡泡就可以炸了。

　　7、藕夾炸好以後留少許油倒入孜然粉，辣椒油拌勻倒入藕夾翻炒。

　　8、一道美味的孜然藕夾好啦。

　　主料：牛肉、饃；

　　輔料：青椒、蔥、姜、澱粉、孜然粉、料酒；

　　步驟：

　　牛肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用；牛肉絲中加水澱粉、孜然粉、料酒、食用油醃製20分鐘；鍋中油溫熱時放入醃好的肉絲，滑散炒至變色；把饃用乾淨的刀橫向剖開，邊上有1至2釐米連線即可。

　　1、食材：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

　　2、蔥、姜洗淨後切成末；

　　3、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；

　　4、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

　　5、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；

　　6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；

　　7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。