孩子愛吃的家常菜做法

　　1、茄汁裡脊

　　用料：豬裡脊、番茄醬、雞蛋、姜、蒜、料酒、澱粉、白糖、白醋、鹽、味精。

　　做法：將肉排松後切成約三釐米長，一釐米見方的條，在肉條裡放料酒，鹽，味精拌均碼味。

　　用雞蛋和澱粉做成澱粉糊，稀稠適度，太稀掛不上糊，太稠也不好，將肉條倒進糊內拌均。

　　鍋內油燒至六成熱，將肉條下鍋炸至微黃時撈出，鍋內油回升到七成熱時，再將肉條放入炸至金黃色撈出。

　　鍋內油燒倒出一部分，留一小部分燒至六成熱下薑末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄醬，加一小杯清水。

　　燒沸後，加鹽，味精，一勺白醋，兩勺白糖，及水澱粉，收汁後淋在肉條上即可。

　　2、茄汁大蝦

　　食材：蝦、大蒜、料酒、鹽、生粉、番茄醬、大蒜、白砂糖。

　　做法：大蒜1、2均切成蒜末備用。

　　蝦洗淨開背去蝦線，加大蒜1、料酒、鹽、生粉醃漬20分鐘。

　　起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋。

　　再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄醬、糖、鹽，調成茄汁。

　　倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成。

　　1、蔥花雞蛋：蔥花若干，雞蛋幾個，香油，味精，鹽適量。把以上原料混合打散，支鍋，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。

　　2、西紅柿雞蛋：兩個熟透的大西紅柿，雞蛋兩到三個，蔥花，香油，味精，鹽適量。支鍋，放油，八成熟後，放入打散的雞蛋，煎成餅，然後放蔥花，翻炒幾下，加入切塊的西紅柿，熟後加鹽，香油和味精等即可。

　　3、爆炒綠豆芽：綠豆芽若干，蔥花薑片，花椒，幹辣椒（如果遇上火或咳嗽時可不放），醋，香油，味精，鹽適量。支鍋，放油，八成熟後，放入花椒和幹辣椒，煎出味（如果不喜歡吃可以再濾出），放入蔥花薑片，然後馬上倒入綠豆牙，爆炒一會兒，熄火，等綠豆芽杆子不再轉白，倒入醋，鹽，味精，淋上香油即可。

　　1、黑芝麻玉米香飯做法：把大米和玉米粒掏洗乾淨放入電飯鍋；加入適量的水，煮成玉米飯；把黑芝麻炒香；把黑芝麻撒在蒸好的玉米飯上。

　　2、蝦仁豆腐蛋花羹做法：將雞蛋打散，豆腐搗碎；將骨湯煮至水沸，加入豆腐、蝦仁以小火煮，適當進行調味，並撒入蛋花；最後點綴小蔥末即可。

　　3、蔥香牛肉片做法：牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。