學做正宗酸辣粉

　　1、紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟後關火，撈出過涼。

　　2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁。

　　3、少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。

　　4、粉絲裝碗，淋上高湯後，撒上切成末的榨菜切末，再澆上調好的料汁；撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。

　　1、材料：紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，幹辣椒2個。

　　2、調料：食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。

　　3、紅薯粉洗淨，用清水泡發；

　　4、香菜洗淨切段，香蔥洗淨切花，榨菜切末；

　　5、鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；

　　6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；

　　7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

　　8、一碗好吃的重慶酸辣粉就完成了。

　　1、先把花生去皮,然後放入鍋中炸至成熟。晾涼後,壓成花生碎備用。

　　2、將紅薯粉條放入盆中,然後倒入適量的開水,浸泡30分鐘備用。

　　3、碗底放鹽雞精,味精,醋,辣椒油,蒜水。

　　4、將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘撈出。加入高湯。

　　5、撒上少許花生碎、豆腐皮、海帶、金針菇、小蔥、香菜、榨菜、,然後再淋少許芝麻香油即可食用。